调味的面包屑是为鱼增添质地和风味的一种非常好的方法，并保持湿润。这是芥末和辣根的风味，种子添加了质地。当然，您可以在面包屑和黄油中添加许多不同的口味，以制造许多鱼皮的鱼皮。有时，通过添加煮熟的食物，例如大蒜，洋葱或草药，以及少量的盐和胡椒粉，您可以将一块简单的烤鱼提升到另一个水平。
原料
4个大鲑鱼片，无皮肤
橄榄油和调味料
对于地壳
3汤匙特级初榨橄榄油
1葱，切成丁
pin
1汤匙黄色芥末种子
1/2杯干白葡萄酒
1汤匙第台芥末
1/2茶匙辣根
½汤匙切碎的平叶欧芹叶
1/2杯panko面包屑
对于芹菜沙拉
1/3杯特级初榨橄榄油
1汤匙柠檬汁
1茶匙二江芥末
海盐和新鲜的胡椒粉
1个小的腹腔
1汤匙新鲜的平叶欧芹叶，大致切碎
2茶匙咸的婴儿刺山柑，彻底冲洗，大致切碎
3个婴儿玉米琴，彻底冲洗，切碎
方法
1。预热烤箱至200C。
2。对于地壳，在小锅中加热油中的油。加入葱和盐，煮至变软约五分钟。加入芥末籽，煮一分钟，然后加白葡萄酒。煮沸，减少热量，然后慢火煮，直到葡萄酒几乎完全减少，芥末籽肿胀。搅拌dijon芥末，辣根，欧芹和面包屑。结合得很好；混合物应湿润并粘在一起。检查调味料。
3。对于沙拉，在一个碗里搅拌，将油，果汁，芥末和调味料一起搅拌。佩尔和朱利安（Julienne），然后立即放入碗里放入碗中。结合欧芹，刺山柑和玉米琴。
4。调味鲑鱼。在中火中加热锅中的一点油。将鲑鱼在各个方面烤一分钟，直到金黄色。从锅中取出，放在烤箱托盘上。整齐地将大约四分之一的地壳散布在每个鱼片的一侧，牢固地固定以固定。放入烤箱中，烤约六分钟。从烤箱中取出，休息几分钟。
5。将芹菜沙拉分成四个盘子，并与结层鲑鱼一起食用。
小费：芹菜沙拉也很棒，搭配鸡肉或猪肉等烤肉，在带有schnitzel的三明治中很棒。