这是一种非常简单但美味的方式来烹饪茄子。通常我用新鲜的薄荷和酸奶为它们服务，但我也试图用一点自制的Pesto涂抹它们，这很可爱。要做一顿饭，请搭配一个简单的蒸粗奶粉，或只是一个绿色沙拉和一些热的扁平面包。
原料
2大茄子（约700克）
3个大蒜丁香，切碎
2-3捏干辣椒薄片或1/2 - 1大红辣椒，树脂并切碎
4-5汤匙橄榄油
海盐和新近地磨碎的黑胡椒
服务
4-6汤匙厚，平原（全脂）酸奶，加上约8薄荷叶，切碎或2-3汤匙PESTO
方法
将烤箱预热至190°C /气体标记5.将茄子切成两道。使用一个小巧的锋利的刀，使一系列深斜线对角线靠在肉体上，大约三分之二的方式进入肉体，但不正确到皮肤。您希望最终以6-10级斜杠，分开1-2厘米，具体取决于茄子的大小。
用3汤匙橄榄油混合大蒜和辣椒。用手握住一个茄子，然后将其从一侧挤压到一侧，使斜线开放一点。用茶匙用茶匙舀一些大蒜和辣椒油，使用勺子的背面将油压下来进入斜线。用另一半重复。
把茄子一半放在烤盘中。撒上盐和胡椒，然后涓涓细流，少许橄榄油 - 每一半茄子都会有很少或没有未加油的肉体显示。在烤箱里烤了大约50分钟，或直到深的金色棕色，大小相当减少。
让茄子稍微冷却。将它们热或温暖，无论是用酸奶都撒上酸奶，用薄荷撒，触摸更多的盐，还是用一点植物涂抹。
从蔬菜：每天河流河，布卢姆斯伯里出版，55美元