这款蛋挞很适合旅行，作为圣诞节的素食主菜，尝起来就像一个梦，或者是一份沙拉和一杯冰镇啤酒的简单搭配，如果需要的话。我高估了南瓜的数量，因为把南瓜块加到蛋挞里，你会玩一点俄罗斯方块;公平地说，剩下的烤南瓜块从来都不是坏事。你可以用日本南瓜或冬南瓜，这两种南瓜都很适合烤，而且在这款蛋挞中保持形状。
成分
1 x 320g薄片酥皮糕点(我用的是Careme)
1公斤日本南瓜，切成差不多大小的楔形，去籽
3汤匙橄榄油
2汤匙枫糖浆
8个eschalot(法国红葱头)，去皮，纵向对半切开
3 / 4杯波斯式羊乳酪
切碎的香菜叶，分散
哈里沙和孜然酱
3汤匙印度辣酱
1汤匙橄榄油
1茶匙孜然粉
1汤匙蜂蜜
方法
1.将烤箱预热至180摄氏度(常规温度为200摄氏度)。
2.把调味料混合在碗里，放在一边。
3.将南瓜片放入铺有烤纸的大托盘中，淋上橄榄油和枫糖浆。加入葱头，用手把所有的东西都翻一翻，裹上一层。撒上大量的盐和胡椒粉调味，然后烤45分钟，或者烤到有金色斑点并熟透，但不要烤到酥烂的程度。葱头应该是软的，完全煮熟。冷却至室温。
4.将酥皮擀成3毫米厚，放入直径28厘米、深2.5厘米的松底凹槽挞罐中，将酥皮压在边上，修剪边缘。用纸和糕点砝码盲烤糕点盒(15-20分钟)，然后取出纸和砝码，烤至金黄色(15-20分钟)。放在铁架上冷却。
5.冷却后，在挞的底部涂上羊乳酪。在上面放上烤红葱头，然后摆放好南瓜块。这并没有什么精确的科学原理——你觉得怎么合适就怎么放。如果你受不了吃南瓜皮，那就在烤完之后，把南瓜皮剥下来，然后再把南瓜皮放进蛋挞里——不过在这里，剥掉南瓜皮很有用，不仅对味道和质地有好处，还能帮助南瓜角保持形状。
6.把酱汁刷在南瓜上，直到被涂上，然后放入烤箱大约8-15分钟，或者直到蛋挞变热。撒上香菜，撒上盐和胡椒粉调味即可食用。