方法

把烤箱加热到200°C。用纸巾把鸡肉拍干，然后放在一个大的烤盘里。把黄油涂在鸡皮上，撒上盐调味。

将土豆和块根芹放入中号炖锅中，加水。加1茶匙盐，大火加热。小火煮开，然后关火，把蔬菜沥干。

将半熟的蔬菜和洋葱撒在鸡肉周围，放入烤箱。30分钟后，搅拌蔬菜，加入花椰菜和胡萝卜，加少许盐调味，用锅汁浇在鸡肉上。回到烤箱再烤30分钟。

当鸡肉煮熟后，把它从锅里拿出来休息。把烤盘放在炉子上的高温上，向蔬菜中加入高汤和白葡萄酒。小火煮开，刮去锅底的黑色部分。加入雪豌豆、欧芹、龙蒿、醋、奶油和鸡肉上剩下的汁液，然后炖大约一分钟，直到浓汁覆盖在蔬菜上。如果有必要，可以品尝和调味。

用勺子把涂了油的蔬菜和酱汁舀到一个深盘子里。鸡肉切好，放在蔬菜上，撒上豆瓣菜即可食用。