一种简单的一锅食谱，搭配金鸡，用蘑菇，奶油味，大量的木质草药和芥末酱煮熟，这是在凉爽的月份为桌子带来温暖和舒适的菜肴之一。它也很快融合在一起，非常适合一日晚餐。我喜欢将这道菜与奶油玉米粥或土豆泥一起食用，还有一些硬皮面包来擦掉所有的酱汁。
原料
800克鸡排*，皮肤上的皮肤和骨头
海盐和黑胡椒
普通面粉，用于撒粉
2汤匙特级初榨橄榄油，以及如果需要的话
2汤匙无盐黄油
250克瑞士棕色蘑菇，一半
3个Eschalot（法国葱），一半且切成薄片
3个大蒜丁香，大致切碎
100毫升干苦艾酒或干白葡萄酒
200毫升鸡肉库存，再加上需要的更多
100毫升奶油fraiche
1汤匙全麦芥末
2个新鲜的海湾叶子
4个龙龙小树枝，再加上额外的服务
4种百里香小树枝，再加上额外的服务
方法
1.用海盐和胡椒粉调味鸡大腿。将它们撒在面粉中，摇晃多余的东西。在中火中加热橄榄油和黄油。将鸡肉加入锅，朝下，煮至金黄色（5-7分钟），转弯。从锅中取出并放在一旁。
2.将热量降低至低中等，加入蘑菇，煮至金黄色（3-4分钟），偶尔搅拌。如果此时干燥，请在锅中添加更多的橄榄油。将埃斯奶酪加入蘑菇中，煮至变软（3-4分钟），然后是大蒜，再煮一分钟，直到香。将热量增加到高，倒入苦艾酒，刮擦锅的底部以脱落。
3.倒入鸡肉汤，以及奶油奶油，芥末和草药。用黑胡椒调味。搅拌以混合并小火煮几分钟，直到略微加厚。将热量降低至中等，然后将鸡肉固定在锅中，向上皮肤，然后煮至肉煮熟，酱汁变稠（约30-35分钟）。如果酱汁变得太干，请加入更多的鸡汤。散布一些额外的龙贡和百里香，并食用。
小费：如果您找不到皮肤上的鸡肉大腿，骨头就可以了，马里兰州是一个很好的替代品，尽管它们需要更多的烹饪。