朱莉娅·柴尔德（Julia Child）曾经将弗里卡塞（Fricassee）形容为“炒和炖肉之间的一半”，我认为这是在钱上。褐色的鸡肉坐落在浓郁的葡萄酒，奶油和汤汁中 - 酱汁不多，而是足够的。
原料
1汤匙植物油
8个鸡肉大腿肉饼，皮肤上，骨头
盐和胡椒粉调味
25克黄油
1个大洋葱，去皮和切丁
1胡萝卜，剥皮和切成丁
1颗芹菜，切成丁
2个大蒜丁香，大致切碎
200克纽扣蘑菇，切成薄片
4个海湾叶子
6个小树枝百里香
2汤匙面粉
½杯白葡萄酒
500毫升鸡肉库存
30毫升增厚的奶油
1茶匙切碎的欧芹叶
方法
1.用高火加热一个大盖的杂种，然后加入油。将鸡肉肉排批量炸至皮肤呈褐色，然后从锅中取出。他们不需要煮熟。
2.将黄油加入锅中，然后将洋葱，胡萝卜，芹菜，大蒜和蘑菇加入。用盐调味大约10分钟，直到香。加入草药和面粉，煮2分钟。加入酒，搅拌直至被面粉吸收。
3.加入汤和奶油，然后将鸡肉放回锅中。慢火煮15分钟，搅拌15分钟，搅拌一两次，然后在鸡肉烹饪时将少量的酱汁倒在鸡肉上。加入奶油，再煮10分钟，发现。品尝并调整调味料。与欧芹散开一起服务。