这通常是一种意大利面酱，用干辣椒做的，但它和暖冬意式调味饭很搭。
成分
1汤匙黄油
1茶匙橄榄油
1个洋葱，切成小块
300克意式烩饭，未洗
150毫升白酒
1.2升蔬菜或鸡汤*
4片意式烟肉，切碎
600克番茄罐头和果汁
2瓣蒜瓣，压碎
1/2茶匙干红
辣椒片
1汤匙特级初榨
橄榄油
海盐和胡椒
1 / 2茶匙干牛至
1汤匙磨碎的帕尔马干酪
2汤匙平叶欧芹，切碎
*如果需要，检查无麸质
方法
把油和黄油放在一个重炖锅里加热，洋葱煮10分钟直到变软。加入大米，搅拌均匀。加入酒，搅拌至几乎煮沸。每次加入一勺高汤，用中火搅拌。继续加入足够的高汤来保持大米湿润，让大米慢慢吸收并在液体的热量中烹饪。如果你的存货用完了，就加水。
另取一个平底锅，煎2分钟。
加入番茄，大蒜，辣椒，油，盐，胡椒和牛至，炖，搅拌15分钟。米饭刚软的时候，加入一半的辣椒酱和帕尔马干酪，搅拌均匀。
装在温热的盘子上，用勺子把剩下的酱汁撒在上面，撒上切碎的欧芹。