意大利人做菜，最重要的就是食物:忠实、简单、永远美味。这是成功的秘诀。这种简单的素食意面有意大利国旗的颜色和夏天的味道。
成分
4汤匙橄榄油
3瓣大蒜，去皮，粗略切碎
1个中等大小的茄子，切成1.5厘米大小的方块
1根红辣椒，去籽，切成1厘米大小的方块
500克干肋状通心粉
250克bocconcini奶酪，四等份
1 / 4杯新鲜撕碎的罗勒叶，上桌
现磨黑胡椒，上桌
方法
1.用一个大煎锅，用中火加热橄榄油，将大蒜炒香。加入茄子炒约5分钟，偶尔搅拌一下。加入辣椒，继续用中火煎5-10分钟，直到茄子和辣椒变软变黄。
2.茄子和辣椒在烹饪的同时，根据包装上的说明在盐水中煮意大利面。煮熟后，保留1 / 4杯意面水，然后沥干意面。将意大利面放回热锅，加入茄子、辣椒和煎锅里的所有油，加上bocconcini和保留的意大利面水。
3.搅拌均匀，直到bocconcini开始融化。将意大利面分成4个盘子，撒上撕碎的罗勒，最后撒上黑胡椒粉。