灰面可以用各种形状，猪脸肉也可以用各种方式切割。我喜欢用火柴棍做的猪脸肉拌通心粉。我把所有的食材都放在意大利面锅里，而不是煎锅里:锅的形状更深，这样更容易搅拌使油、奶酪和意大利面水乳化。
成分
100g猪脸肉(或意式烟肉)
2汤匙特级初榨橄榄油
200克干肋状通心粉
¼杯精磨佩科里诺干酪(或帕玛森干酪)
现磨黑胡椒
方法
将猪脸肉切成细火柴条。
用中火加热一个小炖锅，加入油sauté，慢慢炖8分钟左右，直到肥肉被熬出，猪脸肉酥脆。
炖猪脸肉的时候，将一大锅水烧开，加入适量的盐。按照包装袋上的说明煮意大利面，当你喜欢煮它的时候，拿一个浓缩咖啡杯，舀出一杯意大利面水。
把意大利面沥干，放回热锅。加入猪脸肉和所有油，羊乳干酪和保留的意大利面水。轻快地搅拌，直到油、奶酪和水结合在一起，形成覆盖在意大利面上的奶油酱。磨碎一点胡椒粉，立即上桌。