好的冲浪和草皮可能已经失宠了，但我认为这只是我们做得不对。不要在牛排里放几只大虾，试试贻贝吧。它们有很好的肉质，给肉汁带来美味的味道。
成分
4块300克西冷牛排
1汤匙橄榄油
盐和胡椒调味
50克的黄油
½个洋葱，切碎
500克大贻贝
2茶匙普通面粉
一杯牛肉高汤
1汤匙苦艾酒或白兰地
1 / 4杯浇面霜
2汤匙切碎的欧芹
绿叶沙拉，上桌
方法
1.用橄榄油擦牛排，用盐和胡椒粉调味。用中火加热一个又大又重的煎锅，把牛排煎熟，如果有必要，可以分批煎，直到煎到你喜欢的程度。放在热的烤箱里的热盘子上。把脏锅调回中火，加入黄油和洋葱。
2.等黄油融化后，从锅底刮出任何剩余物(法国人称之为残渣)，然后加入贻贝。盖上锅盖，将贻贝放入碗中煮2-3分钟。在锅里加入面粉，搅拌成糊状。
3.加入高汤、苦艾酒、牛排剩下的汁液和贻贝剩下的汁液。炖几分钟直到浓汁形成。搅拌倒入奶油，加入盐和胡椒调味。
4.将贻贝从壳中取出，搅拌到温热的肉汁中。把肉汁和贻贝倒在牛排上，撒上切碎的欧芹。搭配蔬菜沙拉即可食用。