这种传统牛肉派的替代品配以灌木番茄沙司，非常美味。
成分
800g袋鼠屁股，切成3.5厘米的方块(见注)
¾茶匙盐
½茶匙磨碎的山胡椒莓*(或黑胡椒)
2汤匙中性油
50g无盐黄油
200g蘑菇，对半切开
125克条纹培根，切成1厘米x 0.75厘米的矩形
1个小洋葱，切碎
2瓣蒜，切碎
1根小芹菜梗，切成0.7厘米厚的半月形薄片
1个去皮的胡萝卜，切成芹菜的样子
500毫升减盐牛肉高汤，最好自制
330ml澳大利亚黑啤(或高汤)
一杯水
1½茶匙粗碎的山胡椒莓*(或黑胡椒子)
6汤匙面粉
90g无盐黄油，软化
糕点
1片酥皮，铺在23厘米的馅饼盘中
1片黄油酥皮
1个鸡蛋，轻轻搅拌
方法
1.预热烤箱至160℃风扇强制(180℃常规)。
2.制作馅料时，在袋鼠肉上撒上盐和胡椒。在一个大的厚底锅里用大火加热油，把肉分批炒成棕色。取出备用。
3.如果需要的话，把锅里烧焦的部分擦干净，在同一个锅里用大火融化50g黄油。加入蘑菇，少许盐和胡椒粉，煮至金黄色。用漏勺将其放入另一个碗中。
4.稍微冷却一下锅，然后加入培根。让培根脂肪在中火上融化。一旦锅热了，把火开到高，把培根煮到金黄色。将袋鼠放入碗中。
5.在同一个锅里，加入洋葱、大蒜、芹菜和胡萝卜。小火煮5分钟，直到变软。如果需要的话，加点油。
6.将袋鼠肉和培根放回锅中，加入高汤、黑啤酒和水，小火慢炖，搅拌，然后盖上盖子，放入烤箱1小时。加入蘑菇，然后回到烤箱再烤1小时，或者直到肉变软，所以你可以用两把叉子把它分开。
7.用漏勺将袋鼠和蔬菜放入一个大碗中。
8.将面粉和90克黄油混合成糊状，制作beurre manie。加入酱汁，用小火煮，搅拌，直到酱汁变成浓汁(3 - 4分钟)。倒入袋鼠肉和蔬菜，轻轻搅拌。调味，如果需要，并在使用前在冰箱中冷却至少1小时。
9.预热烤箱至180℃风扇强制(传统200℃)。制作(或购买)并在一个23厘米的馅饼盘中盲烤酥皮，然后冷却。
10.将馅料冷却至室温，用勺子舀入派皮中。在酥皮边缘刷上打好的鸡蛋，在上面放上酥皮，压紧封口，用叉子把边缘卷起来。在顶部刷一层鸡蛋，切一个2厘米的“x”形切口，让蒸汽逸出。
11.烤40分钟，或者烤到酥皮变成金黄色。取出，静置5分钟后食用。
与我的灌木番茄酱．
注意:袋鼠的臀部，可以在肉店买到，是慢煮的理想切割，而肉片和预切的袋鼠肉更瘦，所以慢煮时不会那么多汁。
＊这种香料也被称为山椒或胡椒莓，原产于塔斯马尼亚州，与黑胡椒子相似，但更辣，更有趣。