ratatouille象征着法国南部阳光普罗旺斯的阳光普罗旺斯，但它也是冬天的一道伟大的全葡萄酒，也是我最喜欢吃地中海蔬菜的方式之一。
原料
3个茄子
4个红辣椒（辣椒）
180毫升特级初榨橄榄油
2个棕色洋葱，切成半月
6个丁香大蒜，切碎
2个新鲜的海湾叶子
6个小树枝百里香
2汤匙干牛至
6个中型西葫芦，切成2厘米弹
1罐切碎的西红柿
1汤匙番茄酱
1橙，汁和½橙皮
2茶匙红糖
盐片
现磨黑胡椒
柠檬汁调味
方法
1。将烤箱预热至180度粉丝或200度传统。
2。将茄子放在托盘上，烘烤60分钟，然后取出并冷却。冷却后，将它们切成两半，挖出肉并大致切碎（丢弃皮肤）。
3。红辣椒的皮肤在燃气燃烧器上灼热，将它们涂成黑色（您也可以将它们放在热烤架下）。放入袋子或覆盖有保鲜膜的碗中，使其冷却。去除皮肤，丢弃种子，然后将肉骰子 - 大约三厘米。
4。在中等锅中，加入油，洋葱和大蒜，煮5分钟以软化。加入草药，再煮5分钟。加入辣椒，再煮10分钟。加入西葫芦，茄子肉，西红柿，番茄酱，橙汁和皮和糖。用盐和胡椒粉调味，慢慢慢慢煮45分钟或直到西葫芦变软，但仍然保持其形状 - 混合物会很僵硬，但是西葫芦会在烹饪时放出很多水，所以仔细观察。煮熟后，挤进一些柠檬汁并食用。