这款猪肉拉面不如传统的Tonkotsu重。
原料
猪肉和汤
1个猪肩烤或波士顿屁股（约1.2公斤）
1升鸡肉库存
¼杯酱油
3汤匙米醋
2汤匙芝麻油
¼杯红糖
1汤匙新鲜生姜
加法
100克拉面面条
4个jammy煮的鸡蛋*，切成一半切成薄片
1束Enoki蘑菇
4-6 shiitake蘑菇
1-2葱，仅绿色部分，切成薄片
方法
将猪肉添加到慢炖锅或防烤箱的锅中。倒在剩余的肉汤成分上，除了芝麻油。盖上4至6个小时的盖子 - 如果使用慢炖锅，则在低设置上，或使用烤箱160摄氏度 - 直到猪肉变软，并在用叉子拉动时掉下来。
从液体中取出猪肉，保留肉汤，然后将肉切成碗。
将蘑菇加入温暖的汤中煮1至2分钟，然后放在一旁。当蘑菇在肉汤的残余热量中烹饪时，请用中火将煎锅放在锅中。加入芝麻油，煮猪肉，直到焦糖在边缘上轻轻焦糖，约1至3分钟。如果您想要额外的紧缩，请撒超过1汤匙红糖，以帮助酥脆边缘。
将汤倒入碗中。加入面条，让它们在肉汤中加热，然后再加入拉猪肉，煮熟的鸡蛋一半（每份两半）和葱。温暖。