• 四个强化的谷物碗
• 慢炖五花肉拉面食谱

拉面，美味的拉面。拉面不仅仅是汤面，它是机会。除了想要把温暖注入我们的骨骼之外，每个季节都可以而且应该有这样的机会。拉面讲究细微差别，注重细节很重要。有时我们只是想吃汤面，即使是在热浪中。

这些食谱证明，日本汤并不局限于用猪骨头炖出肉质浑浊、肉质浓郁的肉汤，随之而来的是浓汤;但如果你喜欢的话，它也可以是轻盈清新的，带有辛辣的辣味，还有机会包括草坪上的绿色植物。

所有食谱供四人食用，根据你的喜好，可以搭配热汤或冷汤。

关于完美的果酱半熟鸡蛋的小贴士

■使用新鲜的室温鸡蛋

■要想在拉面上放一个完美的、简单的煮熟的鸡蛋，把常温的鸡蛋放入一锅冷水中，用大火煮10分钟。确保用冷水开始煮。

拉面的小贴士

拉面是一种薄的小麦面，可以新鲜和干燥。烹饪时间各不相同。

■在一锅无盐开水中煮拉面，时间按照包装上规定的时间——通常是两分钟或更短。把它们沥干，准备吃的时候放进碗里。

通常肉汤越浓，面条越清淡。这就是为什么你会看到用羽状细面条搭配豚骨，用较厚的卷曲面条搭配味噌。

如果你找不到标有“拉面”的面条，可以用任何一种新鲜或干鸡蛋面，必要时也可以用两分钟面条。扔掉香囊，在沸水中煮一会儿，滤干，冲洗，沥干，然后加入汤中。

南瓜味噌拉面

成分

为了南瓜

600g南瓜，切成大块

1汤匙白味噌

1茶匙酱油

1汤匙米糠油(或其他无味的油)

1茶匙红糖

为了做肉汤

3.5杯蔬菜高汤

1 / 4杯白味噌

1汤匙酱油

1片长10厘米的姜，去皮切片

2瓣蒜，碾碎

1根葱，切碎

添加

2粒玉米的玉米粒

100克拉面

一束西兰花

1个白菜

香菜叶、芝麻籽和切碎的海苔(可选)

方法

为了南瓜，预热烤箱至180C。将南瓜材料放入碗中搅拌，直到南瓜块被包裹起来，然后把它放在一个铺有烤纸的大烤盘上。烤30分钟，或者烤到南瓜完全熟了，边缘变成焦糖。

同时，准备肉汤:将高汤倒入平底锅中，加入姜、蒜和葱，小火炖20分钟，让味道渗入锅中。加入面条，用小火煮至变软(约3分钟-按照包装袋上的说明进一步指导)。

把锅从火上移开，把味增酱和酱油搅拌到肉汤中。品尝肉汤，如果你想要更清淡的味道，可以用沸水稀释。轻轻地取出面条，把汤汁滤入一个大碗。

上桌时，将热的肉汤倒入四个碗中，将蔬菜和玉米直接放入肉汤中，让它们在余热中烹饪。加入保留的面条和烤南瓜片，上面放上香菜叶、芝麻和切碎的海苔(如果用的话)。

注意:如果你喜欢冷肉汤，把肉汤放在冰箱里至少一个小时，直到完全冷却后再倒入碗中。如果要做冷肉汤，在上菜之前先把蔬菜蒸熟。

脆皮味噌鸡肉拉面

成分

为了做肉汤

1升鸡汤

1块长10厘米的姜，去皮，磨碎

1 / 4杯白味噌

2茶匙香油

2个玉米棒的玉米粒

4块鸡胸肉，带皮

1-2茶匙米糠油

姜味噌芝麻酱

3汤匙白味噌

1½汤匙黑带糖蜜

三分之一杯芝麻酱

1汤匙酱油

2茶匙磨碎的鲜姜或1茶匙姜粉

添加

3个萝卜丝，切得非常细

2汤匙腌姜

2束小白菜，洗净，切成四份

1根葱，只取绿色的部分，切成细丝

100克拉面，按包装说明煮熟

方法

制作调料:把所有的调料放在搅拌机里搅拌均匀。如果混合物太稠，就加少许水。(注:酱料可保存10天;储存在一个密封容器在冰箱)。

为了做肉汤将除玉米粒外的所有材料放入大炖锅中，小火煮20分钟，让味道渗入。关火，稍凉后加入玉米粒。

对于鸡肉来说，预热烤箱至180C。用中火加热一个耐高温的平底锅。烧热后，加入油，然后把鸡胸肉皮朝下放在锅里煮5分钟，或者直到鸡皮变脆，呈现焦糖色。把鸡肉翻过来，把锅放在烤箱里再烤5分钟，或者直到鸡胸肉熟透。从烤箱中取出，切成厚片(约1cm)。

把肉汤倒进碗里。加入面条和白菜，在肉汤中加热。在上面撒上鸡肉块，淋上一些味噌酱。在上面放上葱花、萝卜和腌姜，即可食用。

如果你喜欢冷的拉面，可以让所有的食材在冰箱里完全冷却，在食用前把白菜蒸一下。

或者，要做干拉面，蒸蔬菜，滤熟面条，像上面那样组装拉面，不加肉汤。

蔬菜拉面

成分

为了做肉汤

2 / 4杯鸡肉或蔬菜高汤

3 / 4杯酱油

¼杯香油

半杯中国料酒

半杯米酒醋

2汤匙糖

1汤匙马尼丝

1茶匙辣椒酱

3个香菇，切成细片

添加

100克拉面，按包装说明煮熟

1 × 250克小番茄，切成两半

1根葱，只取绿色部分，切成细丝

1根黄瓜，切成丝带

2个小胡萝卜，螺旋状(或剥成丝带状)

两个半熟的鸡蛋(见上面的提示)

1茶匙日式调味料(亚洲杂货店有售)

方法

将除辣酱和香菇外的所有材料放入大炖锅中，中火煮20分钟，让味道渗入。

关火，用辣酱和香菇搅拌。放入冰箱，让它完全冷却。

将肉汤倒入盛菜的碗中，在上面放上面条、西红柿和蔬菜。最后，在每个碗上放1到2个半熟的鸡蛋，在鸡蛋上撒上furikake。

拉面

注意:这种拉面最好趁热吃。

成分

猪肉和肉汤

1只烤猪肩或波士顿牛臀(约1.2公斤)

1升鸡汤

1 / 4杯酱油

3汤匙米醋

2汤匙香油

1 / 4杯红糖

1汤匙鲜姜

添加

100克拉面

每人1个半熟鸡蛋，纵向切成两半(见上面的提示)

一束麒麟菇

4-6只香菇

1-2根葱，只取绿色部分，切成细丝

方法

将猪肉放入慢炖锅或深边耐烤炉的锅中。倒入除香油外的其余肉汤配料。盖上盖子，煮4到6个小时——如果用的是慢炖锅，用的是小火，如果用的是烤箱，则用160度——直到猪肉变嫩，用叉子扯开时就散了。

将猪肉从汤汁中取出，保留汤汁，将肉切成丝放入碗中。

将蘑菇加入温热的肉汤中煮1到2分钟，然后放在一边。当蘑菇在肉汤的余热中烹饪时，把煎锅放在中火上。加入香油，煮猪肉，直到边缘微微变成焦糖，大约1到3分钟。如果你想要更脆的口感，撒上一汤匙红糖，让边缘更脆。

把肉汤倒进碗里。加入面条，让面条在汤汁中加热，然后加入猪肉、半熟鸡蛋和葱。温暖的服务。