这是一道经典的意大利南部面食，在煮面食的水里把花椰菜煮软。做这道美味的菜的关键是把意大利面和花椰菜沥干，在食用前用蒜味橄榄油稍微炸一下。你可以用凤尾鱼代替意式烟肉，或者用咸羊乳干酪，一种更正宗的南方风格的奶酪，而不是帕尔玛干酪。
成分
300克通心粉
一个花椰菜头，掰成小的小花
少许特级初榨橄榄油
80克意式烟肉或培根
2瓣大蒜，切成薄片
1 / 2茶匙辣椒片
1汤匙切碎的欧芹(可选)
磨碎的帕尔马干酪上桌
方法
在大量沸腾的盐水中煮通心粉。半熟的时候，把花椰菜放进去。
用中火加热煎锅，加入少许油，将意式烟肉煎至酥脆。加入大蒜和辣椒，搅拌至金黄色，关火。
沥干意大利面和花椰菜——花椰菜应该是软的和破碎的——然后加入盛有大蒜和烟肉的锅中。煮几分钟，搅拌，加入更多的胡椒，盐和油。
与帕尔玛。
这个食谱在书中有特别介绍春天。