方法

煮豌豆在大量沸腾的盐水中，然后一旦它们升到表面就会去除。在冰水中刷新豌豆并放在一边。

热鸡汤在锅中的中等热量。同时，在中热的大型煎锅中加热橄榄油。加入洋葱，大蒜和一点盐。将盖子放在平底锅上，让成分在低温下汗至柔软。

加入米饭到锅，煮，不断搅拌。大约3分钟后，淀粉出来的淀粉将加厚股票的粘度。

加入葡萄酒并且煨，不断搅拌，直到葡萄酒完全被吸收。添加足够的库存，以覆盖米饭，偶尔搅拌。

由于股票被吸收，加入大米以保持湿润，但不足以淹没它。重要的是在这个早期阶段继续搅拌，或者米饭将沉入底部并粘。15-18分钟后，大部分股票应使用，米饭嫩。

添加豌豆，以及奶酪，黄油和任何剩余的库存。覆盖，从热量中取出并休息2分钟。取下盖子，搅拌切碎的薄荷并检查调味料。

服务，在每个碗中放置乳清干酪，淋上橄榄油，磨碎的磨碎的胡椒，撒上薄荷叶和额外的帕尔马干酪。