方法

做你自己的素食酥皮点心:

因为这种糕点不含鸡蛋，所以卷起来有点难;如果它裂开了，你可以简单地把几块面团放在挞盒里。

1.将糖和盐放入搅拌碗中，然后倒入沸水。然后加入醋，孜然，油和芝麻酱，搅拌至光滑乳化。

2.然后加入面粉和发酵粉，搅拌成柔软光滑的面团。盖上盖子，放在冰箱里30分钟，这样更容易擀面。

3.擀开面团，在挞盒上铺上深深的凹槽，直径为22厘米(法式挞盒，底座可拆卸)，如果面团裂开了就把它粘在一起。将挞盒冷冻30分钟*，然后用不粘纸和烤豆在挞盒内部内衬，在160摄氏度的风扇强制(常规的180摄氏度)下烘焙25分钟。然后把纸和豆子拿出来，再烤10分钟，直到面皮开始酥脆。

开始准备挞馅时，面皮在冰箱里休息

准备填写:

1.将茄子切开以防爆裂，然后在托盘上用160C的风扇强制(传统的180C)烤30到40分钟，直到茄子变软。然后将肉削皮并切成丁，在碗上放入筛子，然后加入一茶匙盐搅拌30分钟，沥干并冷却。

2.同时把腰果和豌豆放在碗里，倒上沸水，煮20分钟使其变软。然后将腰果、豌豆和浸泡过的水与罗勒(我也加入了茎)、大蒜和土豆粉放在搅拌机里，搅拌至完全柔滑。然后加入橄榄油、盐和胡椒调味。最后搅拌沥干的茄子。

3.用勺子将混合物放入挞盒，用少量橄榄油将罗勒叶大致压入挞盒，在160摄氏度的风扇强制(传统的180摄氏度)下烘焙大约30分钟，直到挞盒开始上色。食用前稍凉。

服务建议:我保持了清淡的口感，所以这款蛋挞配上辣椒酱和烤辣椒、洋蓟、茴香、大蒜和炸蘑菇等口味浓郁的沙拉非常美味。或者你也可以根据自己的口味来调味。

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