这道菜来自我的出生地西西里岛的卡塔尼亚。卡坦尼斯（Catanese）非常喜欢贝里尼（Bellini）的歌剧诺玛（Norma），他们以此为素食意大利面。
原料
1公斤新鲜的西红柿
4汤匙油
1个洋葱，切碎
2个茄子，切成薄片（在茄子上撒上一点盐）
橄榄油，油炸
500g包装面食（任何意大利面非常适合这道菜）
盐的意大利乳清干酪（大多数熟食店可用）
方法
1.切成茄子，撒上一点盐，放置30分钟。
2。在盐水中将西红柿浸泡一分钟，然后滴入冷水中。去皮西红柿，然后切碎。
3。在一个大煎锅中，加油，然后加入洋葱，慢慢煮至金黄色。加入西红柿，调味并慢慢煮约一小时。
4。将茄子在纸巾上干燥。用一点油炒至金黄色。搁置。
5。煮意大利面，排干并加入酱汁。要食用，将两到三片煮熟的茄子放在面食的顶部，然后将咸的意大利乳清干酪磨碎。