用这种辣味海鲜的组合来唤起你在海滩度假的回忆吧，它会给你的餐桌带来一点火辣辣的味道。把三文鱼和硬皮面包一起上桌，以抹去汁液，再配上一份简单的沙拉，比如切碎的卷心菜配上生茴香、柠檬汁和橄榄油。
成分
4片180克的三文鱼片
海盐
4瓣蒜瓣，切成小块
1汤匙鲜姜茸
1/2汤匙茴香籽，烤熟
1/2茶匙烟熏甜辣椒粉
1/2茶匙淡辣椒片
特级初榨橄榄油
1个红洋葱，切成细丝
两片熏肉或意式烟肉，切丁
1杯白葡萄酒
一杯新鲜去壳的豌豆
一杯鸡汤
3杯洗过的蛤蜊
60克无盐黄油
胡椒粉
一小把平叶欧芹，切碎
注意:
除了蛤蜊，辣椒也很不错，鲑鱼也可以换成海鳟鱼或鲷鱼。
方法
赛季的鱼海盐。把大蒜，姜，1/2茶匙海盐和茴香籽放在研钵里，用杵捣成糊状。加入辣椒粉和辣椒片，再捣碎一点。
加热飞溅用特级初榨橄榄油在深煎锅中煎热后，将鱼片带皮的一面朝下加入。煮5分钟，把鱼翻过来，再煮4分钟。取出鱼，放在热盘子上。
添加洋葱把培根和少许盐放入锅里煮5分钟，或者直到洋葱变软。加入香料糊煮2分钟，然后加入酒，再煮2分钟。加入豌豆、高汤和蛤蜊，煮开。把鱼放回锅里，盖上盖子炖8分钟，或者直到鱼煮熟，蛤蜊已经打开。丢弃那些打不开的。将黄油拌匀至融化。
好好磨磨加入盐和胡椒，拌入欧芹。把鱼分放在四个碗里，用勺子盛上汤汁和蛤蜊，然后立即上桌。
一些喝的东西
夏敦埃酒
来自新南威尔州猎人谷(Hunter Valley)的2009年份Tyrrell’s Vat 47(55美元)是一款经典而又明确无误的葡萄酒，它带来了柔和核果的甘美和丰富的口感，以及鲜活的酸度。
摄影:威廉Meppem。猪圈:汉娜Meppem。食物准备:Kirsten Jenkins