配菜不同寻常的牡蛎。
成分
半根黎巴嫩黄瓜，去皮
1汤匙白糖
1茶匙盐
2汤匙米醋
12只牡蛎(太平洋或悉尼岩石)
1汤匙特级初榨橄榄油
2手指酸橙
1汤匙味醂
方法
把黄瓜纵向切成两半，挖出种子，然后切成薄片。
把糖，盐和米醋混合在一个碗里，加入黄瓜，静置30分钟，然后滤干，挤出多余的水分。
将腌黄瓜放入橄榄油搅拌器中搅拌，直至变软成奶油状，冷却至需要时。
把每个手指上的酸橙放在一个长凳上，使泡囊变松，然后横着切成两半，轻轻地把珍珠挤到茶匙上。
在每个牡蛎中加入一两滴米酒，然后在上面加入黄瓜混合物和手指酸橙珍珠，冰镇食用。