方法

将面粉、黄油和盐放入碗中。用手指将面粉和黄油揉搓在一起，直到变成粗面包屑。加入6汤匙冰水，用刀搅拌成面团。

将面团放在撒了少许面粉的表面上，揉至光滑。大概需要两分钟。

把面团揉成盘状，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏一小时。

将土豆放入盐水中煮至变软，然后加入青豆再煮一分钟。用一个有槽的勺子，将蔬菜放入一碗冰水中，然后沥干，放入碗中。

把生菜和鲑鱼加入蔬菜中，放在一边备用。

将牛奶，奶油，油，芥末，鸡蛋，凤尾鱼，大蒜，葱，盐和胡椒混合均匀，加入蔬菜和鲑鱼中。搅拌均匀后放入冰箱备用。烤箱预热到170摄氏度。

把面团擀成32厘米的圆形，放到26厘米涂了油的可拆卸底座的弹簧式挞皮上，轻轻地把面团压入底座和边缘。

将烤盘放在烤盘上。用叉子戳戳面团，盖上烤盘纸，填满干豆子。烘烤15分钟，直到有点硬。

取出纸和豆子，将馅料铺在饼皮上。

把番茄和橄榄放在上面，把烤箱温度调低到150摄氏度，烤20分钟左右。让蛋挞稍微凉一下再从锅里拿出来就可以吃了。

提示

这种馅饼吃起来很容易吃剩，而且可以提前一天做好。挞的美妙之处在于你可以提前准备和煎熟挞皮和馅料的组合。