Julia Busuttil Nishimura是一名烹饪老师、烹饪书作者，也是两个孩子的母亲Instagram视频因为她不能再上烹饪课了。她一直害怕拍视频，但她克服了。“你会觉得有点无助，很多人都对我说，‘非常感谢你的食谱，在这段时间里它非常有帮助’，我就想，‘哦，我应该多做一些。’”能见到专业人士对她来说尤其鼓舞人心比如厨师丹妮尔·阿尔瓦雷斯发布烹饪演示。
西村的香蕉面包——又名COVID - 19的邪教食物——真正引起了她的追随者的共鸣。“我觉得香蕉面包有种奇怪的安慰和怀旧之情。青菜派也坏了。我认为人们喜欢有时间真正做一些事情，比如从头开始做糕点……所有那些朝九晚五的人不会做的事情。”
她的建议是，对于回归工作的人来说，做你喜欢吃的东西，但不要贪多嚼不烂。“不要在下午5点半就回去工作，指望能迅速做好一个派或新鲜的意大利面。是现实的。但还是要花时间去做这些事情。”
日常香蕉面包
成分
- 2个鸡蛋
- 粗糖150克
- 100ml特级初榨橄榄油
- 2½汤匙全脂牛奶
- 2个熟透的香蕉(约250克)
- 1杯自发粉
- 1 / 2茶匙肉桂粉
可选配件
- 2½汤匙荷兰人可可
- 100克黑巧克力（70％Cocoa），大致切碎
- 50克(½杯)核桃，粗略切碎
- 1根香蕉，纵向切成两半
方法
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- 烤箱预热至180摄氏度。将24厘米长的面包烤盘涂上黄油，铺上烤纸。
- 在一个大碗里，把鸡蛋和糖搅拌到发白。倒入橄榄油和牛奶，搅拌均匀。
- 在另一个碗里，把香蕉捣成泥，然后把它们混合到面糊中。
- 筛入面粉和肉桂粉。轻轻地搅拌，小心不要过度搅拌。如果你想加入可可，巧克力和/或核桃，现在就把它们加到混合物中。可可需要筛进去，但只要把巧克力和核桃搅进去就行了。
- 将混合物倒入准备好的罐头中，如果可以的话，在上面放上切成一半的香蕉。烤大约45分钟，或者直到插在中间的烤肉串拿出来时是干净的。
绿色馅饼
成分
- 1 TBSP特级初榨橄榄油
- 2颗韭菜，仅白色和浅绿色部分，切整齐洗净
- 3瓣大蒜，切成片
- 海盐
- 600克绿叶蔬菜，如卡佛洛罗，菠菜和银甜菜，去除硬茎，叶子彻底洗净并保持潮湿
- 150克新鲜全脂乳清干酪
- 100毫升纯奶油
- 两个鸡蛋，轻轻打匀
- 1个柠檬皮
- 一小撮现磨碎的肉豆蔻
- 黑胡椒
Cheddar酥饼糕点
- 筋面粉300克
- 100克切达干酪，磨碎
- 少许海盐
- 200g冷却的无盐黄，切成立方体
- 大约60毫升(1 / 4杯)冰水
方法
- 做糕点时，把面粉、奶酪和盐放在碗里混合。加入黄油，用指尖揉到像粗面包屑。淋上足够的冰水，每次一汤匙，用手把面团揉在一起。把面团分成两半，压成方形。用保鲜膜盖上，放入冰箱至少30分钟。
- 烤箱预热至180摄氏度。用烘烤纸排烘烤托盘。在低温下将橄榄油加热。加入韭菜，大蒜和少许盐和炒至10分钟直至柔软和半透明。放在一个大碗里。将湿砂浆放入大片锅中，在低温下煮3-4分钟，偶尔搅拌，直到刚枯萎。留出冷却，然后挤压蔬菜的任何水分。大致剁碎，用韭菜加入碗里。
- 将意大利乳清干酪、奶油、大部分鸡蛋(剩下一点用来洗蛋皮)、柠檬皮和肉豆蔻放在一个小碗里，搅拌至光滑。加入青菜和韭菜的混合物，搅拌均匀。调味后备用。
- 从冰箱中取出面团，允许在室温下休息10分钟。将每件卷滚到25厘米的方形。将一块糕点放在准备好的烘烤托盘上，并在顶部安排填充物，一直留下1厘米的糕点边界。将1茶匙水搅拌成剩下的鸡蛋，制作洗涤，并在糕点边界周围刷牙。顶部有第二块面团，修剪任何多余的，然后将边缘夹在一起以密封，用食指标记为卷曲效果。
- 将剩下的蛋液刷在馅饼的顶部，用锋利的小刀在馅饼中心戳一个洞，让蒸汽在烹饪过程中逸出。烤45-50分钟，直到金黄和熟透。加热或室温饮用。
服务6
以下是经过编辑的摘录OstroBy Julia Busuttil Nishimura由Plum出版，RRP $ 44.99，摄影由Armelle Habib。立即购买