屠夫

发现火伦诺克斯·哈斯蒂(Lennox Hastie)、哈迪·格兰特(Hardie Grant)出版，60美元

伦诺克斯·哈斯蒂在他的第一本烹饪书中将火烹饪发挥到了极致。学习如何在任何条件下生火，以及用哪种木材搭配特定的原料。悉尼两顶帽子餐厅Firedoor的主厨经营的厨房只专注于用木头和煤做饭，没有煤气和电。在这里，活marron在你眼前被切成两半，干熟的牛肉直接从电锯上扔到烤架上。了解哈斯蒂的秘诀和秘密，以及他的旅程，从在欧洲的米其林星级餐厅工作到在萨里山的后街开自己的店。wwwyabo2018火起来。Myffy Rigby

贝克

蒂沃利路面包师迈克尔·詹姆斯，Hardie Grant Books出版社，60美元

在迈克尔·詹姆斯为面团爱好者撰写的新必备指南中，除了面包，还有整个面包，实际上还有很多东西。多年来，詹姆斯在墨尔本的面包店因其对面包、甜甜圈和派的宏观理解而赢得了巨大的声誉，他在这里展示了所有这些智慧。有磨粉技巧，小麦农民简介和发酵技术。介于:他的商业面包店的真正食谱，以及对家庭面包师有用的注释，这些都是在家用烤箱中测试过的。王牌。Gemima科迪

甜蜜的Yotam Ottolenghi和Helen Goh著，Ebury Press出版社，55美元

如果你在Instagram上关注Yotam Ottolenghi，你可能已经预定了一本甜蜜的仅仅是基于他在开发过程中展现的诱人的一瞥食谱他的新书，由墨尔本糕点师Helen Goh。对于那些还没有被奥图伦吉(和高建)热席卷的人，甜蜜的也许可以帮忙生火。这本书囊括了所有甜食，从备受争议的澳新军团饼干、青柠蛋白芝士蛋糕到芝麻脆饼，为有经验的面包师提供了大量的技巧、技巧和技巧。谁知道你可以在甜菜根蛋糕里加一片压碎的维生素C片来保持它的洋红色呢?Roslyn心胸狭窄的人

皮达波:一周八天的意式冰淇淋Lisa Valmorbida著，Hardie Grant Books出版社，40美元

在澳大利亚最传统的意大利街道莱贡(Lygon)开一家现代意式冰淇淋店是非常勇敢的。但Pidapipo是在2014年办的，从那以后排队的队伍就没有停止过。冬天包括在内。Lisa Valmorbida是Pidapipo的老板，也是意大利冰淇淋大学的毕业生(是的，真的是这样)，她调制了像经典的fior di拿铁、乳清干酪和无花果冰激凌这样的天堂般的美食。在这本明亮的、插图奇怪的书中，她分享了60种冰沙、意大利冰淇淋、蛋糕和甜点的食谱，这些食谱如此美味，会让你考虑到节礼日(Boxing Day)黎明前抢购新冰淇淋制造商的蜂拥。安德里亚·麦金尼斯

基本

威尔金森夫妇的《家是怎样的马特·威尔金森和莎莉·吉布，Hardie Grant Books出版社，49.99美元

都是小事。比如关于午餐盒的那一章，里面包含了我在绞尽脑汁寻找灵感时从未想过的食谱珍品:比如菜肉馅松饼(正如书中所说，“用剩菜做的最好的东西”)、火腿和意大利腊肠卷(比如热面包店的那种，但要好得多)，以及用整只橙子和酸奶做的橙子蛋糕。身体健康!马特·威尔金森是一名英国厨师，在墨尔本有一群忠实的追随者，他的妻子莎莉·吉布也有自己的美食口碑，还有其他章节，比如《当妈妈不在的时候》和《当爸爸不在的时候》，这本书真的是你家庭美食灵感的必备品。Ardyn Bernoth

在家做饭:我为我爱的人做的食物Giorgio Locatelli，第四产业，49.99美元

啊，美丽的乔治。看看你在你的新家庭食谱封面上微笑着你的银发和美味的罐子。先生，你里面有什么?橄榄意大利宽面条和兔子肉酱?鸽子配扁豆和菊苣?用月桂叶和杜松调味的烤鸡?这位在英国工作的厨师在伦巴第山区推销赤脚下午的生活方式，同时提供制作完美意大利宽面条、意大利胡椒和克罗斯蒂尼的简单指南。这可能是你唯一需要的意大利烹饪书。青少年男孩

图书馆小食谱，凯特·杨(Kate Young)著，Head of Zeus出版社，售价39.99美元

这是送给痴迷美食的书迷的完美礼物。帕丁顿熊的橘子酱，意大利面和肉丸《教父》,实际绿鸡蛋和火腿——它们都在这本书卷气的食谱中。从“中午之前”到“午夜盛宴”，澳大利亚美食作家兼厨师凯特·杨(Kate Young)精心烹制了一场终极文学盛宴。梅根·约翰斯顿

面包是金Massimo Bottura and friends出版，Phaidon, 55美元

意大利超级明星Massimo Bottura (Osteria Francescana)的全球汤厨房里突然出现的世界上最好的厨师的日常食谱集合。博图拉的合作伙伴包括阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)的肉丸食谱，以及弗兰和阿尔伯特·阿德里亚(Ferran和Albert Adria)兄弟的苹果蜂蜜冰淇淋米布丁。如果你想知道Rene Redzepi在他的汉堡里放了什么，面包是金是给你的。(芹菜叶和芥末粉，还有其他东西。)所有的图书版税将用于创建和维持世界各地的社区厨房。CB

香港美食城Tony Tan著，默多克出版社，49,99美元

在香港的一条小巷里，我排着弯弯曲曲的队伍，等着买这座城市最著名的蛋挞，但我从来没有想过我可以自己做。Tony Tan让我相信这是可能的。作为澳大利亚的亚洲美食之王，谭恩美写给香港的情书能让我们所有人相信，这个美食之都的美食——虾猪肉饺子、砂锅炒饭、叉烧肉——即使是广东厨师新手也完全可以上手。Ardyn Bernoth

吹牛

Igni:一家餐厅的第一年艾伦·特纳著，哈迪·格兰特图书出版社，60美元

真是一本变态的书。首先是朱利安·金玛拍摄的记录亚伦·特纳团队建造吉隆餐厅Igni的照片。这些照片和那份副本一样坦率、原始、美丽生动。特纳把那份副本作为日记记录了餐厅开业的第一年。振作起来。特纳把自己的心挖出来，让它血淋淋地跳动在纸上，毫不留情地掩饰自己的心碎和开一家好餐馆的小小痛苦。伊格尼深入你的内心，颠覆了通常被粉饰的蓬松厨师书籍类型。加上!土豆意大利面。GC

研究员

角匠沙拉和咸菜亚历克斯·艾略特-豪里和萨宾·斯平德勒著，默多克出版社，39.99美元

是的，这里有很多沙拉，还有，嗯，咸菜，但悉尼先锋咖啡馆cornsmith的第二本烹饪书也关于食物的未来:更多的蔬菜，更少的肉，更多的社区和更少的浪费。不要再扔掉蔬菜了，这里有速食剩菜、厨房剩菜、腌绿番茄和萝卜苹果沙拉小吃。乔丹

真正的食物迈克，迈克·麦肯尼，哈迪·格兰特出版社，45美元

用市场上新鲜的农产品和蔬菜制成的美丽、充满活力的菜肴——如果听起来像赢家，那是因为它确实是赢家。是的，每个食谱都有药用说明，但这是迈克·麦肯尼(Mike McEnearney)最新的食谱中唯一关于“健康”的暗示。从翠绿的春天塔波勒色拉到美味的柠檬细雨蛋糕，这是简单的烹饪每个人都应该吃和烹饪每一天。乔丹

才华横溢的

长桌晚餐安德鲁·塔洛和安娜·邓恩著，十速出版社，55美元

“阅读。不要遵循食谱。用火烹饪。采摘野生药草。与鬼魂对话。蒜泥蛋黄酱失败了。”纽约餐馆老板安德鲁·塔洛(Diner, Marlow & Sons)的第一本烹饪书汇集了一些合理的建议和食谱，让你想在一个秋天的下午，在沙滩毛巾上吃鱿鱼三明治，或者在brodo里吃意大利宽面条。像“寒夜砂锅”这样的章节充满了滋养老朋友和新恋人的想法。“用木制勺子。在家吃牡蛎。 Drink Chartreuse. Cook until you understand. Cook to keep the house warm."CB

盐、脂肪、酸、热:掌握好烹饪的要素萨敏·诺斯拉特著，Canongate Books出版社，49.99美元

来自给我们带来哈罗德·麦基的书呆子美食写作学派好奇的厨师而且现代主义烹饪:烹饪的艺术和科学Nathan Myhrvold和Chris Young的作品盐，脂肪，酸，热．该书共469页，带读者通篇阅读厨房怎么做，为什么什么烹饪。部分是科学，部分是国内科学，部分是诗歌，这是一本让你读了又读了，或者让你沉浸在一个有指导的烹饪课程中，沿途有实验和灵感，还有温迪·麦克诺顿(Wendy MacNaughton)的有益插图。如果你一直想知道如何把鸡肉弄碎，如何把大蒜做成糊状，或者如何制作蛋黄酱，这本书就是最好的选择。RG

华丽的

《伟大的澳大利亚食谱》海伦·格林伍德和梅丽莎·梁主编，Echo出版社，50美元

“你为你爱的人做什么?”这是一个好问题，100名澳大利亚厨师——从三顶帽子的厨师到默默无闻的生产者——帮助回答了这个问题，在这个怀旧的食谱集合中，你会真正想要尝试一下。在食谱中穿插着——跨越菜系和文化——每位厨师在他们的自然栖息地——花园、阳台、厨房、篝火旁、海上——拍摄的坦率回忆和肖像。结果是温暖人心的，但从不令人厌倦——就像雷格·蒙巴萨的曼波式封面一样——并提醒人们为什么成为斯特拉扬是伟大的。我