香港的厨师和厨师都是足智多谋的。只要有一个烤箱和一个炒锅，他们就能做出很棒的派对食物，而不会有太大压力，而且还不会倾家倾产。

叉烧(叉烧猪肉)制作简单，味道鲜美。你只需要腌一下，烤一下，就可以上桌了。

如果你时间不够的话，四川辣椒油馄饨还是比较容易做的，因为你可以提前准备好馄饨，然后在聚会前把它们冷冻起来。

在聚会当天，你要做的就是把未煮过的冷冻馄饨放入沸水中，然后加辣椒油或酱油食用。

蛋挞(蛋挞或蛋奶挞)是派对上的美味佳肴。据说这道菜是英国或葡萄牙的传统，可以提前做好，在上菜之前在烤箱里再加热一下，这样你就有时间招待客人了。

叉烧(叉烧猪肉)

叉烧，以它的c，有一定的美味，这是永远锁在我的食物记忆中-当我看到蜂蜜滴在广东烧味餐馆的烟熏猪肉时，我的口水直流。wwwyabo2018在香港，这种叉烧猪肉受到了如此严肃的对待，以至于美食评论家们都在争论哪一种是最好的。

这是一个简单的食谱。秘诀就在于在猪肉烤的时候把腌料涂在猪肉上。这道菜是根据我在湾仔君悦酒店(Grand Hyatt)粤菜餐厅“港湾道一号”(One Harbour Road)吃到的美味叉烧做的。

成分

猪肉500克的肩膀

2瓣蒜瓣，切碎

葱切成薄片即可食用

腌料

1汤匙生抽

1茶匙老抽

半茶匙白胡椒粉

1汤匙海鲜酱

红腐乳块2块，捣碎(见附注)

半茶匙五香

1汤匙蜂蜜

1汤匙梅桂露秋酒(见附注)

几滴红色食用色素(可选)

方法

步骤1

将猪肉纵向切成5厘米宽、2.5厘米厚的条状，放入无反应容器内。将腌料放入平底锅中，用小火搅拌。待冷却，然后拌入大蒜，把腌料揉进猪肉里。用保鲜膜盖上，放入冰箱腌制5-6小时或一整晚。

步骤2

烤箱220摄氏度预热。把猪肉放回室温，把多余的腌料倒进一个小碗里。把猪肉放在烤箱中间的架子上，把盛有一杯热水的烤盘放在最下面的架子上。把肉烤20分钟，偶尔涂上腌料。将烤箱调至180度，再烤15分钟，或直到肉的内部温度达到74度。

步骤3

把猪肉稍微冷却一下，然后切成一口大小的块。用小葱作装饰，可以作为开胃菜或与米饭一起作为便餐。

注意:红腐乳，用红曲米(红曲米)腌制的豆腐块，在亚洲的杂货店可以买到罐装的。“玫瑰露酒”是由高粱和玫瑰花瓣制成的。如果没有，可以用绍兴黄酒。

红辣椒油馄饨

我喜欢吃粤菜馄饨，但偶尔也想吃四川辣馄饨。这些美味的饺子在四川很常见，但在香港不太常见。它们做起来很简单，配上辣酱会让这道小点心更上一层层。

成分

360g方形包馄饨皮

2根葱，切成薄片

填充

300克肉末，脂肪含量30%

2汤匙姜末

1汤匙生抽

½茶匙糖

绍兴黄酒2茶匙

一个鸡蛋,打

3汤匙鸡汤

红辣椒油

1汤匙白芝麻，烤熟

2瓣蒜瓣，切碎

1汤匙姜末

3汤匙生抽

1茶匙花椒

185毫升(四分之三杯)有沉淀物的辣椒油(见附注)

香油1茶匙

加一小撮糖，或酌量

方法

步骤1

做馅料时，把除了鸡汤以外的所有材料放在碗里搅拌均匀。每次加入一汤匙的高汤，在加入下一勺之前，做圆周运动搅拌，直到混合。

步骤2

把一个小碗装满水。每次只擀一张馄饨皮，在饺子皮的中央放一勺猪肉馅。把你的手指浸入水中，然后沿着包装纸的边缘移动。折叠成一个三角形，然后用水轻拍底部的一个角，然后折叠到另一个底部的角，用拇指和食指捏住。重复这个步骤，直到所有的馅料都用完。

步骤3

把所有的红辣椒油混合在一个碗里。备用。

步骤4

取一大锅水烧开，将馄饨分批煮至浮于水面。用漏勺取出。把馄饨分放在碗里，淋上辣椒油，用小葱装饰。

注意:观益华记牌辣椒油在许多亚洲商店有售。用少量的沉淀物(炒干辣椒的碎果肉)来增加辣椒酱的辣味。

使30 - 40云吞

蛋挞

被认为是葡萄牙和英国的遗产，这些无处不在的广东蛋挞从20世纪40年代就开始了。它们因英国最后一任总督彭定康(Chris Patten)而出名，彭定康宣称大昌饼屋的挞是世界上最好的。它们通常用酥皮做，不过也有一些面包店，比如湾仔的火奴鲁鲁咖啡店，用松饼做。

成分

短的糕点

225g普通面粉，再加额外的面粉

施法者50克糖

110克冷黄油，切成小方块

奶油填充

细白砂糖120克

两个鸡蛋，轻轻打匀

100ml无糖淡炼乳

½茶匙香草精

方法

步骤1

做糕点时，将面粉、糖和黄油放在工作台上，用手指轻轻揉搓使其部分混合。在中间挖个洞，加入2汤匙冷水。用糕点刮板把混合物揉成黄油面团。用手的脚后跟把面团抹开，然后聚在一起，形成一个扁平的圆盘。轻轻撒上面粉，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20-30分钟。

步骤2

要做蛋奶沙司，在一个小平底锅里放入糖和225毫升水。煮沸，搅拌直到糖溶解，然后放在一边冷却。将鸡蛋、淡奶和香草精混合在一个碗里，加入冷却的糖浆搅拌均匀，不要产生气泡。用细筛子把混合物过滤到罐子里。

步骤3

烤箱预热到200摄氏度。在铺有少许面粉的工作台上把面皮擀成5毫米厚。用一个比黄油挞盒稍大一点的饼干切刀(见注释)，把面团切成圆形。慢慢地把面皮放入盒中，移到烤箱架上，将蛋奶冻倒入面皮盒中。

步骤4

烤12-15分钟，或直到边缘呈浅棕色，然后将温度降至180摄氏度，小心地旋转托盘。继续烤10分钟或直到蛋奶沙司轻微膨胀。冷却10分钟，然后从挞盒中取出。

注意:我用了6厘米的糕点盒。任何吃剩的糕点都可以冷冻一个月。

使15

以下是经过编辑的摘录香港美食城托尼·谭(Tony Tan)著(Murdoch Books出版社，建议零售价49.99美元)。摄影:Greg Elms