• 用这些Gochujang食谱加入韩国踢韩国踢

它是什么？

Gochujang是韩国最喜欢的调味品。用大麦麦芽粉，甜米粉，发酵大豆，干辣椒和盐制成的厚厚的辣酱，它是韩国的酱油的基础拌饭。

许多食物历史学家认为，它是由南美洲到达的红辣椒，如亚洲烹饪中使用的其他辣椒，在1500年代的葡萄牙语和西班牙商人。但韩国人有一个不同的理解，相信穿着韩国独立进化的少年红辣椒。

为什么我们喜欢它？

随着红色天鹅绒窗帘的颜色，戈承泉从辣椒急剧踢热，结合醇厚，浓郁的咸味和挥之不去的熏光感。结合了，这些元素刺激了每一个味蕾，创造了一个味道，这将使菲尔普斯特骄傲。

它在我们最喜欢的许多韩国菜肴中使用，并且可以轻松转移到其他食物文化上，并具有美味的效果。

谁用它？

“坐落在我们美食的核心，”韩国队的厨师Joanne Chang说，来自墨尔本的Carnegie夫人的嘉士队。

“我记得我的祖父母会把辣椒擦在垫子上，以制作自制的悟空。这是一件崇敬的礼物，虽然我们每天在厨房里使用它，但是她说。“这是一个装配器，您可以在大蒜，芝麻和泡菜旁边找到每个韩国冰箱。”

你如何使用它？

• Gochujang是Ssamjang的主要成分，辣蘸酱，配有莴苣卷装满牛肉。Ssamjang是一部分的一个部分，将枸杞子到两份发酵的大豆糊（Doenjang）用芝麻油，芝麻种子和大蒜，各种区域添加。
• Gouchujang是Bibimbap酱中的必不可少的成分，其中它与芝麻油和醋混合，并用于无数韩国汤和炖菜。
• 在家里，你可以用番茄酱和一点日本大豆（shoyu）混合长轴酱，蘸酱韩国炸鸡。在烧烤之前，可以在鸡翅或羊排上刷涂这种同样的酱汁。
• 在炒炒菜中使用，只加入一小点，酱汁和珍宝的珍惜和一点辣椒。
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在哪里得到它？

韩国制造商明白，现在有一个全球市场的辛辣酱，并使热门版略低。科尔斯股票进入级别的Ottogi品牌。

前往亚洲超市为Jongga Vision和Sempio品牌。

如果你想制作自己的，你可以买到gochugaru辣椒片基本成分。

Artisan Gouchujang被窖藏三年或更长时间，可以在线销售，为一个小罐子接近200美元。

通过电子邮件提出一种成分brainfood@richardcornish.com.au.或推文到@FoodCornish.。