凯莉邝小厨师的问题。中国新年即将来临的名单需要编写比利邝,悉尼吃房子她就拥有了将近20年。
“我有一个厨房的中国厨师,所以我想,‘哦,我的天啊。谁中国新年?’”她说。“中国新年吗?这是一个非常重要的日历上的日期。”
中国新年,也称为农历新年,是庆祝为期两周的生活,家人和好运,开始第一天的日与月的农历。2018年,2月16日,每个惠灵顿唐人街将与灯笼点亮,饼干和跳舞。
“我们住在郊区长大的时候,但是我们总是会来到唐人街新年看舞狮,“邝说。“我依然爱它。我喜欢看狮子跳的每个餐厅门口和业主提供的吃白菜。它是这样一个场面,尤其是结合所有的鼓点和鞭炮。”
邝说,中国新年,对她的家庭来说,是对“圣诞节是什么”。
很喜欢这些食物“喜福会”的场景。
“这是一个时间来赶上所有人,特别是在中国新年前夜和天,”她说,“有很多宴会。它非常像食物的场景《喜福会”。
邝代澳大利亚和食物在她的家庭一直扮演了重要的角色。
“当妈妈在悉尼有九个孩子,都共享相同的床和浴缸里的水,”她说。“我的祖父是一个厨师,他有一个后院花园,他变得豆瓣菜,香菜,辣椒,佛手瓜或其果实,雪豌豆、蛇豆类,苦瓜,脊葫芦,葱,大蒜和丐帮的油菜心。”
后院也回家杏、柠檬、苹果、油桃,桃子和李子树上,但邝阿姨康妮说,她从未见过李子成熟,因为她的兄弟姐妹会爬上树和一包盐吃时仍然是绿色的。
客人总是会进入邝家在中国新年。
“爷爷将一个大红色板中间的桌子上为游客与花生、芹菜、保存李子,蛇豆类和佳发巧克力,我阿姨康妮认为可能意味着黄金,“邝说。
”也会干西瓜种子象征有很多孩子的家庭。他们很穷,但是他们有一个非常富有的家庭生活。”
象征意义和迷信是强大的力量在中国新年宴会。几乎每一道菜都有一个更深的意义。鱼应该是服务,例如,头和尾巴在象征着一个好的开始和结束的一年。(“你不会看到任何鱼在桌子上,“邝说。)新月形的饺子代表财富,因为他们看起来有点像中国古代的钱。
每一个中国新年,邝的祖父将白切鸡(象征着完整和繁荣),用姜和葱蒸鱼,蔬菜菜长豆代表长寿。
”他还种植大黄和煮糖和服务它的小调料,“邝说。”阿姨康妮说她喜欢这米饭来的时候滚烫的锅,你可以把甜,令人惊讶的是变形大黄。”
其他调味品包括那些院子里的新鲜辣椒酱油和醋、柠檬房子,下盐腌咸,发酵虾。
“我有一个图像的所有这些美丽的小产品表和丰富的庆祝活动仍然是一个大我们今天中国新年餐的一部分,“邝说。
“妈妈将white-cooked鸡肉和著名的叔叔吉米将负责闽南语的面条。我经常会路经唐人街烤鸭和猪肉,和供应比利邝泡菜,XO和辣椒酱。阿姨康妮将半熟的大热水瓶菜心和米饭。
“然后我澳大利亚的阿姨,阿姨和苏阿姨,6月将凉拌卷心菜和菠萝。桌子上还会有番茄酱,但它所有的工作,因为这是我们是谁。这是我们的家。”
邝说她从未经历了糖浆的蜂蜜鸡肉和虾通常与国际相关食物。
“妈妈是这样一个伟大的厨师还是现在,”她说。“爷爷教她如何做广东菜,然后她做了她自己的解释是什么,受她影响环境,澳大利亚生产的质量。
“我的父母会把宴会每两周为他们的朋友有十几个课程的广东话,但妈妈会完成的数组澳大利亚女性的每周甜点。蝴蝶蛋糕,奶油蛋白甜饼,岩石蛋糕,等等。这就是国际烹饪给我。”
邝深受本地产品,使用一个美味的澳洲本地原料在比利邝。她说她的家人是餐厅的忠实粉丝糖小袋鼠尾巴黑豆和辣椒,和澳大利亚本地蔬菜炒姜和shiro酱油。
中国新年两周,邝的家庭将发现时间在国际盛宴在家里+郊区的家庭聚餐的餐厅。
谁举办的宴会通常是最大的房子。“最大的游泳池和最大的电视,“邝说。“这都是为孩子们。孩子们还收到一个红包-赖看到包含一个金币。在我成长的过程中,我记得我叔叔亚瑟会给我们的孩子一个小红包脆,新的5美元纸币。它一定花了他一大笔钱,因为我们有这么多。
“传统上,可能会有很多礼物,但因为我们在国际,我们坚持过于严格,不喜欢我的一些中国厨师将。”
至于“中国餐馆的事情”,有一个餐馆Narwee邝的阿姨康妮将书,因为厨师总是准备绮唱着快乐,中国新年繁荣沙拉。
“她喜欢它,因为他还将组织舞龙、“邝说。“这顿饭通常只是我们的直系亲属约25人。包括70年的大家庭会使它成为一个派对,我不知道中国餐馆将游戏足够的承担我们的暴徒!”
从2月16日到3月2日,比利邝Potts点将新年宴会菜单,其中包括凯莉邝的国际新年好运沙拉。预订:02 9332 3300或billykwong.com.au。