- 5从素食食谱(包括粘性无花果布丁)
香农马丁内斯对着镜头微笑她墨黑的边缘和凌乱的钢蓝色包,右手紧握筷子层叠和面条。这是释放她的第三个食谱的前夕,素食与咬,马丁内斯不承认封面上的女人。
“我看那本书的封面,它看起来不像我了。我不能再与那个人,”她说。
如果2020年已经挑战了酒店业,马丁内斯的地狱,厨师和所有者Smith &女儿和Smith &熟食店在墨尔本的菲茨罗伊。今年7月,刚刚COVID-19限制闭上了餐厅第二次,她被诊断患有三阴性乳腺癌,比常见类型测试为阴性某些激素和蛋白质受体所需常规治疗。诊断后不到一个月,她的长期关系也戛然而止。
马丁内斯声誉,纹身,没有囚犯。她的开创性的墨尔本的素食场景英国的毒液开创了死亡金属音乐她听。她的风格,她的身份密不可分,马丁内斯剃须后被迫重新评估她的头七周化疗。
“当你患上癌症,你会感觉失去控制;人推针在你,你只需要把它。这是我第一次做过的人告诉我,”她说。“摆脱我的头发已经给我很多的自由。感觉解放。”
恢复控制也成为现实马丁内斯继续做饭和创建,尽管化疗摧毁她的能量和味蕾。她有望在11月初完成化疗,但在那之前她就已经发布了素食与咬,一本漫画书系列,几乎已经完成了另一个食谱书,这次写对化疗病人,为他们做饭的人。
的第一个“插曲”查克的冒险这部漫画系列说明了纹身艺术家Tamara Scoulidis,刚刚发出。而是围绕自己强有力的支持网络的重要性(或在马丁内斯的话说,“国家队”)在艰难的时期,所有收入捐赠给癌症试验研究。
食谱,素食与咬发射10月7日,在马丁内斯的使命来说服人们少吃肉。有超过80的植物性配方(这里有五个与注重能力和味道),食谱是肉食者和素食者一样,甚至更加严重。
“大约70%的客户在Smith &女儿不是素食主义者,”马丁内兹说。“这反映了人们饮食的方式,减少肉。纯素食者已经在这条道路,但如果我们可以改变肉食者吃的方式,对环境和动物的影响是巨大的。”
在写这本书,马丁内斯的灵感来自一个4美元爆燃的挑战她去年参加了慈善的圣心任务(成本圣心4美元提供比较有营养的套餐体验无家可归的人)。接下来,她测试了Instagram的食谱,拍摄过程用一只手和烹饪。“单手厨师”食谱,引来了她的追随者的最好的评论。
马丁内斯创建这个安慰玉米和葱粥圣心任务的挑战(这里的食谱)。照片:克里斯汀Paulsen
素食与咬马丁内斯的家人最爱特性,用大量的纹理和大味道——相去甚远clean-eating健康声明由许多素食食谱书和饮食。马丁内斯的书面介绍双打作为一个免责声明:“你会发现没有帮助你这里如果你想目标宏或任何的废话。这本书与其说是干净的生活和更多的美味生活,较低影响我们周围的世界。”
所有的方法非常简单和快速,不需要专业成分。“我希望有人能够在晚上6点回家,孩子们哭什么的,他们可以吃饭的桌子上在半小时内没有餐准备,”马丁内兹说。
食谱马丁内斯现在写作是不同的。的章节烹饪与化疗不是基于课程或季节,而是分为能级:时好时坏。食谱磨练大量经验丰富的,高热量的菜肴(马丁内斯失去了她的食欲,同时还发现了6公斤,在第一周的治疗),简单的准备,吃。基本食谱都是素食主义者,但建议做肉的菜肴,而马丁内斯承认将成为她的一些有争议的粉丝。
“你优先考虑改变当你生病时,”她说。“我是谁,谁是素食者,来判断有人知道吗?你争取你的生活,如果你的身体渴望什么,然后把它给它。”
的想法烹饪与化疗后引发了马丁内斯味道的能力严重影响了她的癌症治疗。口味通常附带损害在化疗期间,旨在杀死癌细胞,但伤害健康的有害,。他们迅速恢复增长,但快速再生可以迷惑大脑的taste-processing中心,导致马丁内斯描述为一个“超级金属味”。
“这就像一口血,”她说。“你的嘴非常碱性,这就是为什么酸性南美和泰国菜,那些真的明亮的味道,真的是为我工作。除此之外,一切味道平。”
马丁内斯开始浏览现有化疗食谱书,发现它们管制,平淡的和不现实的——没有她要遵循日程表散落着绿色的果汁和建议什么时候淋浴,当填写虔诚的杂志。
“我意识到在很早的时候,这是我能确实帮助人们,找出方法写菜谱的口感的影响,”她说。“这本书给了我一个目标,这就给癌症积极。”
马丁内斯的癌症诊断在7月的时候,她坚持她不想成为“癌症”的海报女孩或定义她的疾病。
“我不想成为素食的海报女郎,但看看发生了什么,”她说。“我很幸运地得到一个地方,人们听我想说;我不能在晚上睡觉知道我可以做得更多。”
看过去COVID-19、癌症和食谱,马丁内斯不会重开Smith &女儿,通常席位96个客户,10人室内极限。她正在申请延长户外就餐,并将继续传递,直到重新开放是经济可行的。Smith &熟食店也将继续提供,但马丁内斯盯上了一个更大的空间来把它变成一个cafeteria-style地点在纽约受到Katz的熟食店。
“COVID出来,它是负担得起的餐厅。更重要的是有一个客户,每周花20美元三次比人只有在一年一次结婚纪念日。”
素食与咬可以从10月7日通过吗艰苦的格兰特。查克的冒险漫画书是可以通过的Somekind新闻。
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