他被称为“牛油果大王”和“鸡蛋大师”。但毫无疑问，比尔·格兰杰才是早午餐的老板。
当比尔·格兰杰发表悉尼的食物在这届“史上最棒的奥运会”举办期间，我的午餐大多是肉饼、酱汁和一场快速的足球比赛。牛油果吐司还没有进入学校食堂。
然而，在周末，根据格兰杰的第一本食谱烹饪是我最喜欢做的事。我在纽卡斯尔灰色的郊区长大，悉尼的食物是去我向往的海港城市的一种逃避。一个柠檬香味的地方，你可以骑着摩托车去市场买沙丁鱼，还可以在路上买到新鲜的意大利乳清干酪。有蚕豆，自制煎饼还有一种叫塔莱吉欧的东西。后来我才意识到，悉尼闻起来更像咸水和汽车尾气，而不是一大碗柑橘。
澳大利亚的食物把那本20年的烹饪书中所有阳光灿烂的东西都拿来更新，以反映我们现在的饮食方式:创造性的、跨文化的、永远充满好奇心的。这里一汤匙柚子酒，那里一点XO。不缺哈里萨辣酱和味噌。
再次推出牛油果吐司食谱，加入了青椒，你还可以选择碎牛油果吐司或切片。伯彻的顶部是李子和石榴果盘，而不是标准的核果。健康饮食的碗有自己的章节。
我打算花点时间来做饭澳大利亚的食物随着春天变得越来越明亮和温暖。这里没有肉饼的食谱，但如果我真的想重温(偶尔)沙拉时光，这里有炸鸡排。青少年男孩。
炒蛋
在我成为“鳄梨之王”之前，我显然是“鸡蛋大师”。在早期,纽约时报比尔的鸡蛋被形容为“世界上最好的炒鸡蛋”。我们被这样一个令人难以置信的好评论震惊了，但当时我没有意识到这些鸡蛋会给我的生活带来的影响，尤其是我们在日本开业的时候。
我会说日语吗?不会，但我会在日本电视上用日语做炒鸡蛋。在日本，食物的质地至关重要——这些食物有一种柔软、柔和的口感，电视节目主持人都非常喜欢。我做的菜通常都是澳大利亚人喜欢的那种大的、新鲜的、爽口的味道——我觉得鸡蛋展现了我温柔、内省的一面。
成分
- 八蛋
- 300毫升奶油含量过高
- 40克黄油，烤面包多加一份
- 4片酸面包片
- 菠菜幼叶，上桌
方法
- 将鸡蛋、鲜奶油和一大撮盐放在一个大碗里，一起搅拌。
- 在一个大的不粘锅中，用中高火融化黄油。倒入鸡蛋，煮20秒，或直到边缘慢慢凝固。轻轻地将煮好的蛋液倒入锅中;生鸡蛋会自然地流到锅边。继续轻轻地把刚定型的鸡蛋揉到中间。
- 当所有的鸡蛋都凝固后，用勺子舀到涂了黄油的吐司上，再加上一些菠菜叶。
服务4
巧克力香蕉面包
香蕉面包(通常是一小片，包在保鲜膜里)是典型的澳大利亚“糕点”——我们自制的复杂牛角面包。这是多年前出版的食谱的更新账单食物这是因为，在互联网的早期，当我很兴奋地说“谷歌”的时候(千万不要这样做!)，这是经常出现的食谱。
口味和口味会改变——我已经把糖减半了，我建议把一块好的黑巧克力掰成块，而不是用巧克力片，因为太甜了。如果早上你不喜欢吃巧克力，可以加入切碎的枣、山核桃、核桃或小葡萄干代替。
成分
- 125克无盐黄油，软化
- 100克砂糖
- 4个熟透的香蕉，去皮捣碎(约350克)
- 两个鸡蛋，轻轻打匀
- 2茶匙香草精
- 筋面粉250克
- 2茶匙泡打粉
- 150克黑巧克力，切碎
方法
- 在21x10cm的面包烤盘上涂油，并在底部铺上烤纸。用风扇将烤箱预热到160摄氏度(常规180摄氏度)。将黄油、糖、香蕉、鸡蛋和香草精搅拌均匀。
- 将面粉、烤粉和巧克力放入碗中搅拌。慢慢加入香蕉混合物，搅拌到看不见面粉。
- 倒入面包烤盘，烤1小时，或者用叉子戳到中间，取出来是干净的。
- 放置在罐头中冷却5分钟，然后放在铁丝架上。涂上黄油，切成厚片食用。
使8 - 10片
鹰嘴豆煎饼配五香烤花椰菜和胡萝卜
鹰嘴豆面粉在你的橱柜里是非常棒的——它不需要鸡蛋来把它打成面糊，所以在素食烹饪中很方便。这种煎饼面糊可以在冰箱里保存几天。为什么我们到现在才爱上烤菜花呢?为什么可怜的花椰菜要忍受几十年被煮成糊状，每个厨房都弥漫着它折磨人的味道?让我们一起享受它作为当今超级食物的统治吧。
成分
香料烤花椰菜和胡萝卜
- 1个大的菜花，折成小花
- 3个大胡萝卜，切成块
- 2汤匙淡香油
- 1汤匙黑芥菜籽
- 2茶匙孜然籽
- 1茶匙香菜籽，敲碎
- ½茶匙姜黄粉
- 1 / 2茶匙辣椒片
鹰嘴豆煎饼
- 150克鹰嘴豆粉(克或豆)
- ½茶匙盐
- ½茶匙孜然粉
- 2根葱，切成细丝
- 鲜姜2厘米切件，去皮切碎
- 1瓣蒜瓣，压碎
- 1个青辣椒，去籽切碎
- 一把香菜，切碎
- 2汤匙淡香油，煎用
服务
- 希腊酸奶
- 1个小红洋葱，切成片
- 1个青辣椒，切成薄片
- 一把香菜叶
方法
- 对于香料烤蔬菜，用风扇将烤箱预热到200摄氏度(常规220摄氏度)。把花椰菜和胡萝卜放在一个大烤盘上，放在可以放一层的地方。淋上少许油和盐调味。烤15分钟，或直到开始烧焦。将烤箱调至180摄氏度(常规200摄氏度)，搅拌香料和辣椒片，再烤5分钟。
- 与此同时，把面粉、盐和孜然混合在一个大碗里，做成煎饼。慢慢倒入250毫升水，搅拌成顺滑的面糊。加入葱，姜，蒜，辣椒和香菜。搅拌均匀，放置15分钟。
- 平底锅中放入少许油，中火加热。用勺子舀出四分之一的面糊放入锅中，倾斜使之均匀分布。煮3分钟。翻面煮2分钟至金黄色。把剩下的面糊煮成四个煎饼。
- 用勺子把烤蔬菜浇在煎饼上。上面撒上酸奶、红洋葱、辣椒和香菜即可食用。
服务4
烤奶酪和泡菜三明治
这是东西方口味的完美结合:起泡奶酪吐司配泡菜是我最喜欢的切达干酪泡菜三明治的最新美味。悉尼先驱晨报已经被这“新牛油果吐司”，最近我注意到它出现在伦敦的一些菜单上，所以感觉像是正在制作中的新经典。早午餐喝点血腥玛丽真是太棒了。
成分
- 4片酸面包
- 4汤匙优质蛋黄酱
- 1瓣蒜瓣，压碎
- 200克泡菜
- 120克切达干酪,磨碎
- 120克伯爵奶酪，磨碎
- 80克马苏里拉奶酪碎
- 一大把香菜叶
- 2根葱，切成细丝
- 1个红辣椒，切成薄片
方法
- 将烤架加热至中火。将一边的酸面包轻轻烤至金黄色。
- 把蛋黄酱和大蒜混合。涂在面包未烤的那一面，然后在上面放上泡菜。把奶酪混合在一起，洒在面包上，轻轻压下去。烤2-3分钟，直到融化成金黄色。
- 撒上香菜、葱和红辣椒即可食用。
服务4
图片和文本来自澳大利亚的食物Bill Granger, Mikkel Vang摄影。默多克图书，建议零售价49.99美元，立即购买