这些派可以用任何类型的海鲜，或与任何你喜欢的炖:牛肉和红酒，或鸭肉，猪肉或羊肉与许多豌豆。不管你选择哪一种，它很快就会成为你的最爱。
成分
奶油酱
80克黄油
1½汤匙特级初榨橄榄油
一根韭菜(只白色部分)，切成薄片
1个茴香球，切碎
1瓣大蒜，切碎
海盐
捏碎新鲜白胡椒
捏辣椒
¼杯干白葡萄酒
半杯原味面粉
两杯热牛奶
½茶匙第戎芥末
¼杯奶油
半块柠檬皮，磨碎
1小把莳萝，大致切碎
一小把平叶欧芹，切碎
的馅饼
2张冷冻酥皮，解冻
600g去皮蓝眼特雷瓦拉鱼片，切成3cm的块
1自由放养的鸡蛋
1汤匙牛奶
方法
预热烤箱至180°C(160°C风机强制)。制作酱汁时，在平底锅中用小火加热黄油和橄榄油。加入韭菜、茴香、大蒜、海盐、白胡椒粉和辣椒粉，煮至蔬菜变软，约10分钟。加入葡萄酒，再煮2-3分钟。拌入面粉，煮到混合物起泡并变成粒状。逐渐加入温牛奶。继续搅拌，直到混合物起泡并稍微变稠。加入芥末，奶油，柠檬皮，莳萝和欧芹搅拌。检查调味料。
你需要四个小模子或单独的耐热盘子。用它们作为参照，从比小模子大1厘米的面皮上切下4个圆形。接下来，切四个直径3厘米的圆，把它们放在四个大圆的中心。把酥皮冷藏到需要的时候。
把鱼和酱汁对折，然后把混合物分到小模子里。在上面放上面皮，压紧模子的边缘以密封。把鸡蛋和牛奶打匀，刷在面皮上。在每个派的顶部刺穿，让蒸汽逸出。
将派放在烤盘上，烘烤约20分钟，直至面皮呈金黄色。