方法

1。对于烤西红柿酱，将烤箱预热至200°C（扇形180°C扇形）。将西红柿放在烤盘上，用额外的初榨橄榄油和红酒醋淋，撒上龙蒿，百里香和调味料。烤30-40分钟，或直到皮肤开始泡泡和剥皮。

2。从烤箱中取出西红柿。使用钳子小心地剥离番茄皮肤并丢弃。通过食品厂或筛子将番茄通过，将所得酱汁放入平底锅中，并在非常低的热量下减少45分钟。检查调味料;如果酱汁是一点馅饼，请加少量糖和更多的盐。

3.将鱼片放在董事会上。使用刀背，刮皮肤以去除水分，然后用厨房纸擦拭。这有助于产生清脆的皮肤，是一个重要的一步。

4.加热一款重型的烤箱煎锅到热;加入2汤匙橄榄油。将鱼片侧面放下。将锅放在鱼的顶部装满水。它应该沉重，在没有分解鱼的情况下非常平衡。这种向下压力使皮肤与热量硬接触并使其超脆。灼烧5分钟，然后拆下锅并小心地将每个圆角转过来。（不要再使用锅重量。）烹饪另外2分钟并从热量中取出。一分钟的休息应该导致鱼类中稀有的鱼类，皮肤清脆。

5。在一个小平底锅中加热烤西红柿酱。

6。将酱汁划分为四块板块。小心地将鱼片放在每块板上的酱汁上，然后挤压每件新鲜柠檬汁，以及良好的新鲜辣椒。立即用绿色沙拉服务。