好啊! !春天是在空中,这意味着是时候芦笋出来玩。这个非常多才多艺,但我喜欢它,因为它是煮熟的,在一个干净的意大利调味饭搭配它的一个最喜欢的伴侣:豌豆(其他两人宣布本赛季如此好?)。如果有蚕豆,将它们添加:这是一个聚会。和一个杀手沙拉思考在每年的这个时候吗?煮半熟的鸡蛋和芦笋帕尔马干酪。你不能出错。
成分
2束芦笋
1杯新鲜或冷冻豌豆
5杯新鲜的鸡汤
2汤匙特级初榨橄榄油
½小红洋葱,细细切成小方块
1大蒜瓣,压碎
海盐
艾保利奥大米1½杯
¼杯干,白葡萄酒
¼杯帕尔马干酪,磨碎,再加上额外的服务
60克无盐黄油,在室温下
平叶欧芹,3汤匙切碎
胡椒粉
方法
1。删除最后一个伍迪厘米的芦笋和其余切成2厘米的长度。把烧开一壶水,盐,煮芦笋2分钟(水回到煮沸后)。在冰水排水、刷新;干燥,备用。
2。在大量的盐开水,煮豌豆。如果使用新鲜豌豆,煮约3分钟;如果使用冻结、删除就上升到表面。刷新豌豆在冰水中,干燥,备用。
3所示。加热在一锅鸡汤煮沸并保持温暖的炉子上。
4所示。把油倒到大厚底平底煎锅。加入洋葱,大蒜和一点海盐在低热量和汗水,直到变软。
5。加入米饭和厨师,搅拌,约3分钟,或者直到淀粉开始出来。赖斯将开始坚持,变得不透明。添加酒和炖,不断搅拌,直到完全吸收。添加足够的股票慢慢覆盖了米饭和炖,搅拌。水稻吸收股票,增加更多的保持湿润但不淹死它。如果你做了,意大利调味饭将失去它的一些虚情假意的质量;如果太干燥,它将坚持和延迟的乳脂状盘完成。
6。继续搅拌。15分钟后大部分的股票将被吸收和大米将招标。在这一点上,加入芦笋、豌豆、奶酪、黄油和剩余的股票。盖,取出热,休息2分钟。
7所示。加入欧芹和调味料。勺子上四个盘子和洒上额外的帕尔马干酪。即可食用。
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