虽然这道菜读起来像是鱼的英雄菜，但我对米饭很着迷。大蒜、香料、黄油和粗壮的味道，鱼的汁液将它带入更美味的领域。一旦柑橘和香菜的莎莎汁渗入其中，它就会变得非常美味。掌握了这道菜的诀窍，你就会发现它做起来非常快。
成分
80ml特级初榨橄榄油
1个小洋葱，切成细丁
4瓣蒜，切成小块
盐片和现磨的黑胡椒
1个成熟的大番茄，去皮，粗略磨碎
巴斯马蒂大米300克
3茶匙阿勒颇胡椒
2茶匙孜然粉
1升蔬菜或鸡汤，热的
100克黄油,切成小方块
4 x 160克海鳟或鲑鱼片，去皮去骨
用来做香菜和柑橘酱
100ml特级初榨橄榄油
1瓣蒜，磨碎
2茶匙磨碎的香菜籽
1茶匙盐片
现磨黑胡椒
1个柠檬，去皮切丁
1个柠檬，最好是薄皮的，切成细片，然后切成小三角形
两个酸橙，去皮，切成细丁
1把香菜，叶和茎剁碎
1个白色沙拉洋葱，对半切成薄片，在冰水中浸泡，然后排干水分，晾干
方法
1.预热烤箱至200℃风扇强制(常规220℃)。
2.做萨尔萨酱时，在一个中等大小的碗里加入油、大蒜、香菜籽、盐和大约10粒胡椒粉，搅拌均匀。加入柠檬丁，柠檬三角形和酸橙，搅拌均匀。把香菜和洋葱堆在上面，用之前搅拌一下。
3.在一个侧面较深的耐烤箱煎锅中加入3汤匙油，用中火加热。在锅中加入洋葱、大蒜和半茶匙盐，炒5分钟。加入番茄煮3分钟，然后加入米饭、阿勒颇胡椒、孜然和大约10粒黑胡椒粉。煮一分钟左右，然后加入高汤，小火煮1分钟。加入黄油搅拌，盖上盖子，放入烤箱烤15分钟。
4.把鱼裹上剩余的油，撒上盐调味。一刻钟后，把米饭从烤箱里拿出来，掀开盖子，放在鱼身上。不盖盖子放回烤箱，烤大约12分钟，直到鱼熟了，但中间仍有轻微的粉红色。
5.搅拌沙拉。把鱼放在米饭上，上桌前用勺子淋上莎莎酱。
服务建议:一碗浓稠的天然酸奶加上一堆切得很细的辣椒片是不错的补充，而枯萎的绿色蔬菜或绿叶沙拉则是完美的补充。