旱金莲有辣椒味的碟形叶子和明亮的喇叭形可食用花朵。我们认为它们是理所当然的，因为它们在每条街上都会出现，但现在它们正在经历一个“时刻”，因为厨师们用它们来包装，搭配生鱼菜，以及精致的沙拉。越南宣纸让花朵像快乐的小脸一样闪闪发光。这些都是素食，但如果你喜欢，也可以吃大虾或剩下的烤鸡。
成分
1根胡萝卜，切成火柴棍
半个微红辣椒，切成火柴条
半个黄瓜去皮切成火柴棍
1汤匙糖
1茶匙盐
2汤匙米醋
50克干米粉
12 x 20厘米宣纸圆(banh trang)
12片旱金莲叶，未喷洒
24朵旱金莲花，没有喷洒
几片绿色的生菜叶子，撕了
2根小葱，切成火柴条
一把薄荷叶
一把亚洲罗勒叶
Nuoc cham或甜辣椒酱，蘸着吃
方法
1.将胡萝卜、辣椒和黄瓜放入糖、盐和醋中搅拌备用。
2.把沸水倒在防热碗里，静置10分钟或直到变软。沥干水分，拌入胡萝卜、辣椒和黄瓜。
3.将一张宣纸浸入一个浅碗的热水中5秒钟，然后放在干净的工作台上。
4.将两朵旱金莲花面朝下放在宣纸的下三分之一处。在上面撒上旱金莲叶、生菜叶、一些面条和胡萝卜、辣椒、黄瓜、小葱、薄荷和亚洲罗勒叶。紧紧地卷起来，把两端塞进嘴里，配上nuoc cham或甜辣椒酱和米醋的蘸酱，再加些生菜叶包起来。
达令米尔斯农场提供旱金莲，联系方式darlingmillsfarm.com.au有关农贸市场的详情。