我喜欢寒冷的月份烩饭：这是如此心温和美味。这是我的最爱之一，贻贝的果汁灌输了那种美妙的海洋咸味的盘子。对于那些坚持意大利奶酪和海鲜的人来说，我可以说的是，所有的菜都是更美味的黄油和巴马干酪。
原料
4汤匙无盐黄油，切成2厘米立方体
1汤匙橄榄油
½洋葱，细致
2个大蒜丁香，切碎
1杯树渣米饭
80ml（⅓杯）干白葡萄酒
4 TBSP新鲜磨碎的帕尔马森
½束平叶欧芹，大致切碎
贻贝和藏红花库存
1kg贻贝，擦洗和借记
80毫升（⅓杯）特级初榨橄榄油
1个小红洋葱，细致
1小韭菜，细致
1个小茴香灯泡，切碎
4个大蒜丁香
1.25L（5杯）鸡汤
4个藤蔓成熟的西红柿，去皮，种子除去并大致切碎
½茶匙藏红花螺纹，搅拌1分钟，½杯水，保留水
方法
1。使贻贝和藏红花库存，将贻贝和250ml（1杯）水放入平底锅中。将平移放在高温下用盖子盖，直到贻贝开始打开，然后从热量中取出。应变液体以从贻贝中除去任何砂砾并储备该果汁。冷却并丢弃壳体时从壳中取出肉。（丢弃任何未打开的贻贝。）
2。将橄榄油加热到大型重型的平底锅中，加入洋葱，韭菜，茴香和大蒜，用一点海盐。在中等热量上煮至柔软但没有焦糖。加入保留的贻贝果汁，鸡肉库存，番茄和藏红花（及其浸泡水），并向炖煮炒作，脱掉任何杂质，15分钟。从热量中取出锅，通过食品厂或粗筛，尽可能多地迫使筛选。
3.为了制作意大利煨饭，将一半的黄油融化，并用大片锅中的油。加入洋葱和大蒜，慢慢煮至半透明。加入米饭并搅拌涂上黄油中的所有谷物，然后煮30秒。倒入葡萄酒并允许它完全减少，然后加入贻贝和藏红花库存（你将使用大约4杯），舀勺，一直搅动，并在添加下一个勺子之前允许每个钢包吸收。继续这15-18分钟，直到米晶粒柔软，但咬住坚实。
4.用最后两人的股票，加上贻贝。从热量中取出并加入帕尔马干酪，剩余的黄油，一些盐和胡椒和切碎的欧芹。检查调味料，休息一下烩饭，然后立即服务。