在卤汁中使用味噌是我的厨房技巧之一;它可以毫不费力地为肉类增加深度风味。虽然红味噌的味道更浓一点，但我通常更喜欢白味噌配猪肉，因为它温和、甜，咸味平衡得很好。黄油芝麻玉米是猪肉的完美搭配，尤其是在夏天，你可以找到大量的猪肉。
成分
4个250克猪肉排
100克白色味噌
2汤匙味醂
1汤匙细砂糖
1汤匙日本米醋
1汤匙芝麻油
植物油，用来刷牙
黄油芝麻玉米
2汤匙淡盐黄油
3根玉米粒(约400g)
2根小葱，切成细丝，再加一些备用
1瓣小蒜瓣，切碎
50毫升的缘故
3茶匙烤白芝麻
海盐和白胡椒
青柠角，上桌
方法
1.将猪肉排放入无反应的盘子或容器中，备用。在一个小碗里，混合味噌、味醂、糖、醋和香油，搅拌均匀。倒在猪排上，翻过来裹上一层。盖上盖子，放入冰箱腌制至少30分钟。
2.把烤炉烧热，刷上少许油，根据肉排的厚度，每面煎大约4分钟。从烤炉中取出，放在一边休息6-8分钟。
3.与此同时，在一个大煎锅里用中火加热一半黄油，制作玉米。起泡时，加入玉米粒和小葱，偶尔搅拌，直到玉米颜色鲜艳并煮熟(大约3-4分钟)。加入大蒜，然后加入清酒，继续煮一到两分钟，或者直到清酒完全蒸发。把剩下的黄油和芝麻籽搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味，保暖。
4.将猪肉排切片，配上玉米、青柠角和额外撒上的小葱。
注意:在日本，人们会用一种名叫sudachi的绿色小柑橘来完成这道菜，但在这里，酸橙的效果非常好。