作为古巴人，我有Mojo（全国盛大的大蒜腌料）穿过我的血管。我记得看着我的妈妈和祖母用它穿着哺乳猪，然后在室外烤箱中缓慢烤肉 - 这是我们大型家庭聚会的核心。不过，第二天，我最喜欢的一顿饭是到了，当我们将所有剩菜肉加热到柔软的古巴面包卷中时。在这里，我们使用猪肩和厨房烤箱使过程更容易。
原料
8个大蒜丁香，去皮
1½茶匙地面小茴香
1茶匙新鲜的黑胡椒粉
2茶匙干牛至
1汤匙新鲜牛至切碎
2橙汁
2酸橙汁
4汤匙橄榄油
1.5公斤无骨猪肉肩，皮肤脱落
½束薄荷叶，切碎，食用
6个bap卷*，服务
白洋葱，切成薄片，以服务
方法
1.对于腌泡汁，用砂浆和杵将大蒜用少许盐粉碎，直到形成光滑的糊状物。转移到一个小碗中，以及小茴香，黑胡椒，牛至，橙汁和柠檬汁以及橄榄油，然后搅拌。保留一半以放在冰箱中。
2.将猪肉放入托盘中，然后将剩余的腌料倒在猪肉上。撒上盐，盖上盖子并冷藏过夜（或最多24小时）。
3.第二天，将烤箱加热到200C风扇燃烧（220c传统）。将猪肉放入搪瓷衬里的荷兰烤箱或深烤盘中，然后将所有果汁从托盘上倒入上面。用盖子盖上盖子，或者如果使用烤盘，将一张烘焙纸放在猪肉上，然后用箔纸紧紧包裹。放入烤箱中，立即将温度降低到120℃的风扇效果（常规140C）。煮7-8小时，直到肉变软并开始散开（这可以在一夜之间进行）。
4.接下来，发现肉并将温度升高到200c风扇耐磨（220c传统），烹饪30-45分钟，直到顶部开始变成褐色。从烤箱中取出至少20分钟。将肉从锅中抬出，然后放在切碎的板上，然后用两个叉子将其切成大块。将所有滴水从锅中倒入量杯中，然后将肉放回烤盘中。
5.丢弃一半的脂肪，从杯子的顶部将其sc。将剩余的滴水与保留的新鲜腌料和切碎的薄荷混合。这是您的三明治调味料。
6.切片打开软卷。填充一勺碎猪肉，在调味料上淋上毛毛雨，并用薄片的白洋葱装饰。关闭面包并食用。
*小费：您可以在Bakers Delight找到Bap Rolls，是我在澳大利亚发现的最接近古巴面包的东西。不过，任何柔软的耐嚼卷都应该解决问题。