在墨西哥的韦拉克鲁斯（Veracruz），鱼在洋葱，大蒜，番茄，刺山柑，橄榄和辣椒的华丽酱中烤制。与香菜大米一起食用。
原料
4 x 180克厚的白色鱼片，例如鲷鱼，蓝眼睛
½茶匙盐
1汤匙石灰汁
2汤匙橄榄油
1个洋葱，切成戒指
1个大蒜丁香，切成薄片
400克新鲜或罐装西红柿，切碎
1个红色辣椒，切成条
150毫升水
海盐和胡椒
1茶匙糖
2汤匙石灰汁
10个绿橄榄
1汤匙咸柑
1个新鲜的绿色辣椒，切成薄片
新鲜的香菜服务
方法
将盐和酸橙汁擦入鱼片中，放置10分钟。
将烤箱加热到200C。将油加热在面条中，然后将洋葱煮10分钟，直到柔软而苍白。
加入大蒜并煮1分钟。加入西红柿，辣椒，水，盐，胡椒粉，糖，柠檬汁，橄榄，柑橘酱和辣椒，然后煮10分钟。
将1汤匙的橄榄油加热在肉饼中，然后用高火擦拭鱼，皮肤侧，持续1分钟。
将皮肤侧放在上油的烤盘中，然后将酱汁倒在上面。根据厚度，烘烤15分钟或以上。
与香菜散开，与米饭一起食用。