这个蛋糕使用反向乳化方法。然后混合黄油鸡蛋成干燥的成分可以帮助创建一个更优越的碎屑和一个光和可爱的海绵。更一致的结果,这就是我们想要的和需要的,当我们去做蛋糕的努力。
成分
大理石花纹
85毫升热水
30克荷兰可可粉
蛋糕
面粉450克低蛋白蛋糕
450克砂糖
堆茶匙盐
2汤匙发酵粉
无盐黄油225克、软化和丁
½汤匙香草豆粘贴
4大鸡蛋,在室温下
白脱牛奶400毫升,在室温下
100毫升植物油(或任何无味的油)
巧克力奶油乳酪
80克牛奶巧克力
荷兰可可粉20克
180克蛋清
210克砂糖
无盐黄油300克、室温软化,切成tablespoon-sized块
捏盐
装修
巧克力饼干碎屑(可选)
现实寻找复活节彩蛋(我使用可可黑榛子果仁糖蛋)
½杯剃巧克力
方法
1。预热烤箱到165 c fan-forced (185 c常规)和油脂和行3 x 23 cm-round罐模。
2。大理石花纹的在一个平底锅加热水直到酝酿。倒进一个碗内,加入可可粉和搅拌用叉子。这将是一个小块状但继续混合,直到它变成一个相当厚的液体。放在一边冷却时准备面糊。
3所示。的蛋糕,加入面粉,糖,盐和泡打粉的碗站混合器,装有桨附件。脉冲简要结合,然后加入黄油,块,直到合并——混合物应该像桑迪崩溃。打了一分钟左右,这是建筑结构,所以不急于这一步是很重要的。
4所示。加入香草然后加入鸡蛋,一次一个,混合直到合并之前添加。把搅拌速度低,慢慢添加脱脂乳,搅拌直到合并,然后加入植物油。
5。不足三分之一的混合物,混合添加到碗里的大理石花纹,用勺子轻轻折叠和合并。
6。层面糊到你的锅,从香草、巧克力和香草。你只是想要的混合物,没有过于精确。用刀轻轻地漩涡面糊在几个点。不要搅过或蛋糕不会有大理石的内部。
7所示。蛋糕烤35 - 40分钟,或者直到蛋糕试验机插入中心出来干净,或蛋糕的中心弹簧回你的触摸。让蛋糕冷却10分钟内罐前轻轻抛出来。包装月饼成型后用保鲜膜包起来,放在冰箱里继续冷却。(如层保鲜膜内的蛋糕冷却,蒸汽,这进一步增加了水分的海绵)。
8。奶油乳酪,把巧克力放在一个耐热的碗组在一个平底锅沸水的第三。不要让碗的底部接触下面的水。搅拌,直到巧克力融化,然后删除,放在一边冷却不温不火的温度(把锅里的水)。搅拌可可粉,用叉子来消除肿块。
9。把蛋清和糖放入碗混合器。设置在同一锅装满水。热,不断搅拌,直到它达到约70 c温度计——糖溶解,混合烫手。立即删除然后设置到一个站搅拌机搅蛋器。在高速搅拌直到厚并形成光滑的酥皮,在碗里凉到室温(约5 - 7分钟)。加入黄油,一汤匙的价值,直到完全合并。降低速度,轻轻地把融化的巧克力混合搅拌均匀。
10。组装,把海绵放在一个盘子。涂片超过四分之一的奶油乳酪。在顶部放置第二个海绵。涂片超过另一个季度的糖衣和最后的海绵。添加剩余的奶油乳酪蛋糕,我们这里不追求完美,使用托盘刀光滑的两边和上面创建一些可爱的涟漪。
11。撒上巧克力饼干碎屑如果使用,然后用刮涂巧克力。最后用复活节彩蛋。
注意:这个蛋糕是在室内常温下品尝味道最好。考虑到黄油奶油乳酪的内容,寒冷从冰箱里并不理想。