柠檬、罂粟、百里香和乳清干酪蛋糕(无麸质)

完美:柠檬罂粟籽蛋糕配自制乳清干酪。
完美:柠檬罂粟籽蛋糕配自制乳清干酪。图片:Edwina Pickles

这款蛋糕非常适合慵懒的下午,甚至可以作为甜点配上一点冰淇淋。为了简单起见,可以随意使用商店里买的优质乳清干酪。

成分

200g无盐黄油,软化

150克蓖麻糖

3个散养鸡蛋

两个柠檬

110克细玉米粥

蜂蜜30克

200g杏仁粉

2茶匙泡打粉

1茶匙海盐

250克乳清干酪(见我们的食谱柠檬百里香乳清干酪

1枝百里香

1茶匙罂粟籽

方法

1.烤箱预热至170摄氏度,在一个23x13厘米的烤盘上抹油,铺上面包条。

2.用电动打蛋器将黄油和糖打至发白。一次加入一个鸡蛋,直到完全混合。

3.一个柠檬去皮,把两个柠檬都榨成汁,然后和除了百里香和罂粟籽以外的其他材料一起搅拌成蛋糕粉。

4.倒入面包罐中,插入六七小片百里香,上面撒上罂粟籽,烤一个小时左右。蛋糕应该是金黄色的。

要检查它是否熟了,插入和取出一根烤串;如果烤串干净了,就可以了。单独食用或与浆果或柠檬百里香乳清干酪和少量蜂蜜一起食用。

提示:把乳清(液体)从乳清干酪中保存下来,因为它充满了风味和营养。用它来做意大利调味饭或松饼、煎饼或司康饼,有点像脱脂牛奶。