方法

为了准备，需要对小扁豆进行精心排序，以确保藏有小石头。石头有一种像小扁豆一样看起来像扁豆一样的方式，但是当然，一旦煮熟，不要变软。因此，最初应该将一小部分放在一边，以便没有人碎牙。

轻轻加热1/3杯特级初榨橄榄油或在塔金底锅中或重砂锅中加热，然后加入一小撮藏红花，一茶匙粉末状姜黄和1汤匙磨碎的新鲜姜。轻轻炸一分钟，然后加入切碎的洋葱，2个切碎的胡萝卜和切碎的芹菜心（包括嫩芹菜叶）。

搅拌均匀，轻轻炸2-3分钟。加入1杯洗净的小扁豆和一只羔羊的肩膀切成2厘米的碎片。充分混合并加入足够的水以覆盖所有成分。用盐和胡椒粉调味，搅拌，然后盖上盖子。

将Tagine（或砂锅）放入预热的180C烤箱中50-70分钟，直到将羊肉和小扁豆彻底煮熟为止。一旦离开烤箱，大致切碎一堆香菜，然后在柠檬汁中挤压。检查调味料和服务。