肉丸配意大利面听起来味道很重，但本质上，这是一道营养丰富、味道清淡的鸡肉肉丸和经典的希腊鸡蛋面(hilopites)，柠檬和罗勒给它带来了最神圣的香气。我喜欢这样的菜，可以热着吃，也可以冷着吃。搭配一些好的面包和混合叶沙拉或枯萎的绿色蔬菜。一把或两个冷冻豌豆会是一个很好的补充;在把菜放进烤箱之前把它们扔进去。
成分
80毫升特级初榨橄榄油，另加
2个棕色洋葱，切成细丁
3瓣大蒜，磨碎
650克鸡肉末
盐片和现磨的黑胡椒
80克面包屑
80克帕尔马干酪，磨碎
1汤匙牛肝菌粉*(可选)
1汤匙干希腊牛至
2茶匙鸡汤粉
2茶匙肉桂粉
半茶匙白胡椒粉
½个柠檬(用来提皮和挤汁)
一个鸡蛋
半束平叶欧芹，叶子切碎
1升鸡汤
1升水
250g hilopites**(或类似的鸡蛋面，碎)
半束罗勒叶
方法
1.将烤箱预热至190摄氏度(常规为210摄氏度)。
2.在一个大煎锅中用中火加热80毫升油。加入洋葱和大蒜，煮大约3分钟，直到变软，然后把一半的洋葱放入食品加工机。
3.在平底锅中加入200克鸡肉末和洋葱，煎至金黄色，在煎的过程中打碎任何块状。用盐和胡椒粉调味，然后摊在隔爆盘中(约36cm x 30cm)。
4.将剩下的肉末与panko, parmesan，牛肝菌粉(如果使用)，牛至粉，高汤粉，肉桂，白胡椒粉和柠檬皮一起加入食品加工机，然后用盐调味。搅拌30秒，然后加入鸡蛋，再搅拌30秒左右，直到完全混合。用手把欧芹搅匀。在手上抹上少许油，将混合物擀成核桃大小的肉丸。
5.把高汤和水放在一个大炖锅里慢炖，然后关火。
6.在煎锅里用大火加热少许油。将肉丸分批加入，将肉丸卷起来密封，然后放在一边。
7.一旦所有的肉丸都密封好了，把隔火盘放在中火上。加入生面条和少许油。调味，搅拌均匀，然后加入所有的热液体和肉丸，搅拌均匀。将不盖盖子的盘子放入烤箱。煮15分钟，然后搅拌均匀，再煮15分钟，或者直到意大利面做好。
8.上桌时，撒上罗勒，挤上柠檬，如果需要光泽的话，还可以淋上一点油。
*可从高级食品杂货店购买
**可在希腊和地中海超市购买