萨尔萨里的比古里，总是那么舒服，味道十足，是意大利威尼托地区的经典菜肴;当家里新鲜农产品不多的时候，这是我的食谱。bigolaro是一种厚的全麦意大利面，由一种叫做bigolaro的手动机器挤压而成。你可以在一些食品杂货店找到干的比古里干酪，但也可以用普通的或全麦的意大利面代替。我也吃过这道菜配沙丁鱼，也很好吃。
成分
3汤匙特级初榨橄榄油
2个棕色洋葱，切成两半，切成薄片
12鳀鱼鱼片
60毫升干白葡萄酒
350g bigoli或其他你选择的意大利面
一把平叶欧芹，切碎
海盐和黑胡椒
方法
1.在一个大平底锅中放入橄榄油，用中低火加热，放入少许盐轻轻地煮洋葱8-10分钟，或者直到洋葱变软并开始上色。偶尔搅拌一下，以免烧焦。
2.与此同时，如果凤尾鱼包在盐里，可以用清水冲洗;如果凤尾鱼包在油里，可以直接沥干水分。将凤尾鱼片放入锅中，用木勺的背面将其打碎。当大部分溶解后，将火调至中火，加入葡萄酒，让它慢炖一分钟。从火上移开并保温。
3.用加盐的沸水煮，直到有嚼劲为止。将意大利面沥干，保留125毫升水。
4.把盛有洋葱和凤尾鱼的平底锅放回中火。加入煮熟的意大利面和约一半预留的意大利面水。
5.最后在锅里煮到有嚼劲，如果需要，加入更多的备用水，使酱汁变松。加入欧芹拌匀，调味后就可以享用了。