羊肉丸是我的孩子们最喜欢的食物之一，当然，部分原因是它超级美味，但也因为它是煮熟的，挂在烤串上，这几乎可以保证赢得他们的喜爱。我经常做羊肉肉丸当晚餐，然后把剩菜打包当午餐。哈里萨酸奶是一种辛辣的添加物，可以提升整道菜的味道，与羊肉肉丸很好地搭配在一起。对于孩子来说，可以用纯酸奶代替。
成分
1汤匙特级初榨橄榄油，另外再加一些
200g开裂的freekeh，冲洗并沥干
600毫升热鸡肉或蔬菜高汤，或水
一片新鲜月桂叶
400克鹰嘴豆，洗净沥干水份
70克葡萄干
1汤匙白芝麻，烤熟
50克杏仁片，烤熟
一把香菜叶
一把薄荷叶
半个柠檬的汁
羊肉丸
400克羊肉，不要太瘦
1茶匙孜然粉
1茶匙碎香菜
半茶匙茴香籽
½茶匙烟熏辣椒粉
4瓣大蒜，切碎
1个小洋葱，切碎
一把平叶欧芹叶，切碎
一把香菜叶，切碎
海盐和白胡椒
哈里撒酸奶
250克全脂天然酸奶
1茶匙哈里萨酱，或调味
服务
1根黎巴嫩黄瓜，大致切碎
150克圣女果，对半切开
柠檬角，上桌
方法
1.用中火加热锅，加入橄榄油。热的时候，加入freekeh，月桂叶和一大撮盐。把谷物烤1分钟，经常搅拌，这样它们就不会粘在一起。盖上热高汤或水，煮沸。不盖盖子，煮3-4分钟，然后转小火，盖上盖子，再煮10-12分钟，直到煮熟，但仍能咬一口。从火上拿下来，静置10-15分钟，仍然盖上盖子，然后搅拌均匀。将其放入大碗中冷却。
2.加入鹰嘴豆、醋栗、杏仁、芝麻、香草和柠檬汁，搅拌均匀。检查调味料，加入盐和胡椒粉调味，备用。
3.做肉丸时，把所有的食材放在一个大碗里，然后调味。用手搅拌均匀，直到混合物混合在一起。这时，你可以掰一小块混合物，在锅里煎一下调味。把混合物分成8份，把它们围在短而平的烤串上。冷藏直到可以烹饪。
4.要制作哈里萨酸奶，只需将哈里萨酱搅拌到酸奶中，然后放在一边。
5.把烤架加热，烤8-10分钟，或者烤透，偶尔翻面。
6.肉丸配上免费沙拉，一团哈里萨酸奶，一些切碎的黄瓜和西红柿，还有一块楔形柠檬。
提示:Freekeh是很好的午餐，因为它在第二天非常好，但糙米，法罗或蒸粉是很好的替代品。你可以把沙拉的配料，比如坚果，放在上面，放在旁边，或者根本不放，这取决于学校或办公室的环境。