还有什么比一艘中国汽船更温暖的呢?汽船上有冒着泡泡的香喷喷的肉汤，还有千变万化的调味品和新鲜的食材。
Kylie Kwong说:“我在北埃平(悉尼)长大的时候，妈妈会在冬天的每个周日晚上做汽船。”“电锅会放在桌子中间，所有的家人都会聚在一起吃。
“有时候，星期六晚上我们会有一艘汽船，我和兄弟们出去泡吧。妈妈会把锅放在桌子上，这样当我们凌晨3点饿着肚子回家的时候，我们就可以把锅开大，再放一些面条进去。随着时间的推移，汤汁只会越来越好，而且会有更多的东西浸入汤汁中。”
如果你还没有体验过这种神奇的烹调方式，你可以看看蒸汽锅(也被称为火锅)是一种中国烹饪传统，朋友和家人围坐在一起，把切成薄片的肉、海鲜和蔬菜浸入沸腾的肉汤中。有很多调味品也是关键。
邝说:“我就是喜欢它——蒸汽船上的食材有无限的可能性。”“这是一块空白的画布，你可以在上面画一幅美丽的画。蒸汽船在冬天确实很美味，原因很明显，但我还是在夏天做。澳大利亚有这么多美味的海鲜，我非常喜欢吃。”
邝说，她可能会用带壳的活扇贝建造豪华蒸汽船。“它们一碰到沸腾的高汤，就啪的一声裂开了。这在晚宴上非常引人注目。”
准备好的食材被切成薄片，所以只需要几秒钟的烹饪时间。轮船上的小篮子被用来陪伴生食进入沸腾的高汤中，可以从亚洲特色杂货店买到。筷子也是一种有效的蘸食器具。
邝说:“当我们有从未吃过这种食物的客人时，我们就会使用金属丝篮，因为这是一种温和的方式，让他们了解蒸汽船。”“当这是家庭活动时，我们就不用篮子了，所有人都可以自由使用筷子。这是一顿打破障碍的大餐。社交性、互动性和很多乐趣。”
做这道菜你需要一个电锅。如果你没有，电动煎锅或便携式煤气灶也可以——任何能让高汤沸腾的东西都可以。有很多食材，事先也做了很多准备工作，但它们很快就会在餐桌上融合在一起，成为最美味的盛宴。
原料可以在前一天准备好。在冰箱里腌制一晚后味道会更好。
青少年男孩
图片:William Meppem
传统中国汽船
与清蒸的茉莉花米饭一起作为主食。
成分
300克清洁和得分鱿鱼管或鱿鱼，切成5厘米x2.5厘米的块
300克猪排，按对角线切成5毫米的薄片
300g鸡腿片，按对角线切成5mm的薄片
300g牛柳，按对角线切成5mm的薄片
400克白鱼片，对角线切成1厘米长的薄片
12只生虾，去皮，去脉但是尾巴完好无损
蒜姜酱
10瓣蒜，压碎
½杯大致切碎的生姜
1茶匙海盐
图片:William Meppem
猪肉腌料
2汤匙生抽
1汤匙绍兴酒
1茶匙白糖
少许香油
鸡腌料
2汤匙生抽
1汤匙绍兴酒
1茶匙白糖
少许香油
牛肉腌料
2汤匙生抽
1汤匙绍兴酒
1茶匙白糖
1茶匙花椒和盐
少许香油
鱼腌料
2汤匙切碎的香菜茎和根
1汤匙花生油
1茶匙盐片
½茶匙白糖
虾腌料
1汤匙柠檬草细丁
四分之一杯切好的小葱
1½汤匙姜丝
1汤匙绍兴酒
½茶匙盐片
少许香油
图片:William Meppem
1公斤活贻贝
一串白菜
1个大白菜
2杯豆芽
三分之一束薄荷，取叶子
三分之一束甜的泰国罗勒叶
三分之一束香菜，小枝采摘
三分之一束越南薄荷，取叶子
1 * 450克袋装新鲜福建面
新鲜黑云耳耳100g
100克新鲜香菇，去茎，盖切片
12只红烧干香菇(下面的食谱）
清蒸茉莉米饭上桌
股票
3升水
4根小葱，切好，横切成两半
10瓣蒜，压碎
20片姜
60克高良姜，去皮切片
3根柠檬草梗，淤青的
2汤匙盐片
蘸酱汁
将3汤匙生抽和1汤匙香油混合
将3汤匙生抽、1个切成薄片的红辣椒和1 / 2茶匙香油混合
将1 / 3杯麦芽醋和1汤匙姜丝混合
将3汤匙鱼露和1个切好的红辣椒混合
将3汤匙瓶装辣椒酱或XO酱与1汤匙生抽混合
调味品
生抽
中国混合泡菜(亚洲杂货店有售罐装)
切成细片的中国咸水萝卜和中国腌芥菜(亚洲杂货店有售)
大红辣椒，切成薄片
新鲜柠檬和酸橙
辣椒盐(干烤2茶匙干辣椒片，2汤匙盐片，放凉，粗磨)
方法
1.将猪肉、鸡肉、牛肉、鱼和虾分别放在不同的碗里，然后在准备姜蒜酱的时候放在一边。
2.用杵和研钵把蒜、姜和盐捣成糊状。把这个糊分给猪肉、鸡肉和牛肉。
3.将猪肉、鸡肉、牛肉、鱼和虾的腌料分别放入碗中。充分混合每个碗里的东西，然后盖上盖子冷藏2小时。
4.洗净贻贝，去毛，洗净，沥干水分;备用。
5.剪去蔡sum的两端，然后横切成3段，彻底洗净;下水道。去掉白菜的外层叶子，然后把白菜纵向切成两半，去芯，交叉切成4片，彻底洗净，将白菜分开，分离叶子。
6.将福建面放入沸水中汆烫至有嚼劲，约需4分钟。沥干，用冷水刷新，然后再彻底沥干。
7.将鱿鱼/鱿鱼、贻贝、菜sum、卷心菜、豆芽、香草、面条和蘑菇放在简单的碗里。把这些和腌肉和海鲜一起放在桌子上。
8.在你的客人到达前大约一个小时，准备好高汤。将水放入一个大的电锅(或电煎锅)-直径约35厘米。加入所有剩余的高汤原料，煮沸，小火煮20分钟，不盖盖子。关火，盖上盖子备用。
9.最后，把所有的蘸酱和调味品放在桌子上的小碗里，每种都放两碗。
10.当每个人都准备好坐下来吃饭时，把电锅放在桌子中央，插上电源。重新加热高汤，邀请你的客人选择他们自己喜欢的肉、鱼和蔬菜来煮高汤，然后蘸上他们最喜欢的酱汁和调味品。用铁丝篮或筷子将腌好的肉浸在高汤中。快吃完的时候，把面条加到味道浓郁的高汤里，分给客人。
服务4 - 6
红烧香菇
成分
12个干香菇
3 × 2厘米的姜，切成薄片
1根葱，对半切开
2瓣蒜，压碎
2汤匙绍兴酒或干雪利酒
方法
1.在热水中浸泡蘑菇1小时，确保它们完全淹没。如果有必要，可以用一个小盘子来掂一下。软化后，用剪刀剪掉茎干并丢弃。
2.将蘑菇放入小炖锅中，加入足够的水。加入姜、葱、蒜和葡萄酒或雪利酒，煮沸。转小火煮20分钟或直到蘑菇变软并加入调味料。在烹饪液中冷却，然后将蘑菇保存在冰箱中的液体中，直到需要时-它们可以保存一周。使用时，将蘑菇沥干水分，用手挤出多余的液体，然后按照食谱的要求加入。