茄子（Aubergine）与香菜，小茴香和富含温暖的口味相当，但令人惊讶地适合多种成分，例如咖喱香菜味的胡芦巴和这道菜中使用的芳香芳烃茴香。
原料
1个大（约500克）茄子
2个小西红柿
2汤匙油
3茶匙胡芦巴种子
3茶匙茴香种子
4个丁香，碎大蒜
1个大，切成丁的洋葱
4个咖喱叶
1 1/2汤匙地面香菜
2茶匙姜黄
125毫升（1/2杯）番茄汁
2汤匙罗望子泥
2个红辣椒，切成薄片
125毫升（1/2杯）椰子奶油
1叶，切碎的香菜
方法
1。将茄子切成2厘米的立方体。撒上1/2茶匙盐，放置1小时。排干并冲洗。
2。将西红柿切成粗糙的骰子。用中火加热重型锅中的油。加入胡芦巴和茴香种子。当它们开始裂纹时，加入大蒜，洋葱和咖喱叶，煮3-5分钟或直到洋葱透明。加入茄子并搅拌6分钟，或直到开始变软。加入地面香料，西红柿，番茄汁，罗望子和切成薄片的新鲜辣椒。
3。煮沸，然后煮沸，盖上盖子，继续煮约35分钟，或者直到茄子非常柔软为止。加入椰子奶油和香菜，调味。