似乎让人认为这种简单的烘焙是我要去我荒岛的烘焙。它具有非常愉快的质地，有点像层蛋糕和Genoise海绵之间的十字架。没有柠檬毛毛雨蛋糕的酸度和甜糖浆，它是一种更柔和的产品，柠檬的香气主要来自热情。您可以在质地上添加一汤匙或两汤匙的罂粟籽，但是覆盆子为这个夏季的变化很好地工作。
原料
3个大鸡蛋
225克蓖麻糖
120毫升双霜
75克无盐黄油，切好
3柠檬的磨碎的皮（1汤匙）
170克普通面粉
1¼茶匙发酵粉
¼茶匙盐
150克新鲜覆盆子
用于上光油
100克结糖
2汤匙柠檬汁
方法
1。预热烤箱至175c。将面包锡（20厘米x 12厘米）与烘焙纸一起排成一列，然后放在一旁。
2。将鸡蛋和糖放在装有搅拌附件的电动搅拌机的碗中，并以中高速搅拌约2分钟，直到苍白和泡沫。加入奶油，并继续以相同的速度搅拌约2分钟，直到混合物混合在一起且稍微变厚。
3。同时，用低火将黄油融化在一个小锅中，加入柠檬皮并放在一旁。
4。将面粉，发酵粉和盐一起筛入一个小碗，然后用刮刀将其折叠成鸡蛋混合物。加入覆盆子，然后轻轻折叠融化的黄油和皮。
5。将混合物倒入准备好的面包锡中，使其上侧四分之三。将锡罐放在烤盘上，烘烤约55分钟，或直到插入蛋糕中心的串串干净为止。抵制最初45分钟打开门的诱惑。
6。用柠檬汁在碗中搅拌糖糖来制作釉料。让蛋糕冷却15分钟，然后从锡罐中取出并倒入盘子上，然后将其倒入釉料上。蛋糕将保存大约三天，并包裹在保鲜膜上。
小费：要获得略带硬皮的釉料和更多的柠檬蛋糕，请在蛋糕从烤箱中排出时立即倒入釉料，然后冷却约30分钟。