方法

1.用风扇把烤箱预热到175C(传统做法是195C)。在一个20厘米的圆形蛋糕锡盘的底部和边缘抹上油脂。(你也可以用一个方形或环形的锡罐。如果用烤盘，先抹上黄油，然后撒上面粉。)

2.把玉米粒和牛奶(或椰奶)放在一个深碗里混合，用手持棒搅拌器搅拌，直到你得到一个好的果泥。备用。

3.面粉，发酵粉和盐过筛到一个中等大小的碗里，然后加入玉米粥和椰子。

4.将黄油、糖和蛋糕皮放入装有搅拌桨的蛋糕搅拌器中，搅拌至呈奶油色。加入蛋黄，一次加入一个，每次加入后打好，不时用硅胶抹刀刮碗，确保面糊混合均匀，然后加入玉米和牛奶混合物。慢速搅拌，直到完全混合，然后加入干的配料，搅拌直到完全混合-这一阶段它可能看起来有点凝固;这是正常的。

5.用手持式打蛋器或蛋糕搅拌机将蛋白打至软峰状。将三分之一打好的蛋白加入面糊中使其变松，然后将剩下的蛋白分两批加入。轻柔但彻底——你想让蛋清充分混合，但不要过度搅拌面糊，这会导致蛋糕变硬。

6.将面糊刮入准备好的烤盘，烤1小时，或者用叉子插在蛋糕中间，取出时不沾任何东西(烤45分钟后再检查)。从烤箱中取出，在烤盘里冷却30分钟，然后放到架子上完全冷却。

7.在蛋糕上筛上一些糖霜，配上新鲜的蓝莓和一团原味或椰子酸奶。

提示:过季时，你可以用解冻的冷冻玉米粒或罐装玉米;如果使用罐装玉米，将糖减少到150克，并增加烘烤时间30分钟，以考虑其额外的水分和甜味。