方法

1.将45g黄油在低温下熔化在小的平底锅中，然后从加热中取出并加入可可粉，碳酸氢盐和蜂蜜。结合，然后留出来很酷。

2.将剩下的75g黄油放入蛋糕搅拌器的碗中，用搅拌桨以中高速搅拌至均匀。加入糖和橙子皮(如果用的话)，再打一分钟，直到变轻变滑。加入可可混合物，继续以中速搅拌，直到混合物混合，时不时停下来用橡皮铲向下刮碗。把面粉和盐过筛，然后调到低速，加入到碗里。搅拌直到面团开始聚集在一起，然后把碗从搅拌器中拿出来，将面团轻轻按压在碗的边缘。

3.将面团分成两个 - 它会柔软，但不应该是粘性的 - 并在暂时包裹一件粘贴膜。将另一个面团放在两张大烘焙纸之间，然后轻轻地滚到约4mm的均匀厚度。每隔一边从两侧剥掉纸张，经常检查它没有太粘或皱纹;如果是，并且再次滚动纸张。当它是均匀的厚度时，将面团片的片材滑到烘烤托盘上，并将冰箱中的放置在冰箱中至少15分钟才能固定。用另一个面团重复。

4.将烤箱预热至170℃强制（190℃常规）。将第一张冷藏板夹，仍然在烘焙纸上仍然在干净的长凳上。从顶部纸上剥离并使用它来排列烘烤托盘。

5.使用Cookie切割器，印模形状，然后使用刮刀将它们转移到衬里的烘焙托盘上，将它们间隔几厘米。收集面团脱机，用一块固定膜和储备盖住。

6.将托盘放入烤箱中并烘烤12-13分钟。饼干的中心仍将略微柔软，但会在凉爽时坚固。在将托盘上留在托盘前几分钟，然后将电线架转移到完全冷却。

7.虽然饼干烘烤，请用第二片面团重复该过程。收集废料并压入第一次摘机，然后重新滚动并制作更多的饼干。

8.对于巧克力釉，将巧克力件放在一个在炖水的锅内放在锅中，确保碗的底部不接触水。加入黄油和橙汁（或牛奶或水）并轻轻搅拌在低热直至巧克力熔化。从热量中取出碗并加入筛选的糖粉。搅拌直到光滑，然后在每个饼干上涂在薄层上，并在服务前允许设置。