美食家读者珍妮·帕帕齐的巧克力蛋糕口感丰富，没有面粉，所以尽管它很重很丰富，但很精致，需要小心处理。她建议搭配夏日水果和鲜奶油。我们建议在前一天烘烤，这样蛋糕就有时间变硬。一个真正的颓废蛋糕。珍妮的食谱在2011年被作家理查德·康尼什评为最佳食谱之一。
成分
400克无盐黄油
250克蓖麻糖
8个蛋，分开，
400克巧克力，70%可可
250g杏仁粉
一篮覆盆子
撒上糖霜
方法
■将烤箱预热至180摄氏度。在26厘米的圆形蛋糕模子上抹油，铺上烤纸。
将黄油融化，要么在一个碗里放入微波炉，要么在一个碗里放入平底锅，将水烧开，然后关火。倒入搅拌碗中，加入蓖麻糖。搅拌至奶油状。
用叉子搅打蛋黄，加入黄油和糖。融化巧克力，按黄油，并倒入黄油，糖和鸡蛋混合物。加入杏仁粉，搅拌均匀。
在另一个碗里搅拌蛋清，直到形成略硬的峰状。取四分之一的蛋白，加入巧克力混合物中，直到完全融合。每次轻轻加入剩余蛋白的三分之一。
将混合物倒入蛋糕模子中，烘烤50-60分钟或直到熟透。当一根烤串插入蛋糕中心，或者只有少量的混合物粘在上面时，蛋糕就做好了。
冷却后再从罐中取出。
用覆盆子装饰蛋糕中心，撒上少许糖粉。
搭配双份奶油和新鲜浆果食用。
**阅读Richard Cornish的巧克力蛋糕故事在这里．