方法

用大勺将煮熟的米粒尽量弄松。备用。

用大火加热锅，直到它开始冒烟，然后加入两汤匙油，旋转一下，使其覆盖在锅内。加入鸡蛋炒至刚凝固，然后转移到一个盘子或把它们推到锅的一边。

加入剩下的油，烧热后加入对虾炒至半熟。加入叉烧和米饭，用大火炒两到三分钟，把所有的东西都翻动一下，以防粘锅。用长柄勺或炒锅勺将任何结块打碎，直到谷粒分离。

继续炒菜,米饭时很热,香锅黑(现在米粒旁边的锅应该流行或跳),加葱,香油,酱油,盐和胡椒,如果你愿意,炒30秒或直到一切都涂颜色。如果需要，品尝并调整调味料。服务一次。

提示

1.热对炒饭的效果至关重要，如果你的炒锅比较小，我建议你分两批做炒饭。

2.据墨尔本花鼓餐厅的厨师Anthony Lui介绍，经典的扬州炒饭包括豌豆和鸡肉，不过你可以用任何你喜欢的食材——我有一个加了XO酱的炒饭——但就是不要叫它扬州炒饭。

3.如果做得好，炒饭本身就是一种美味的快餐。配上剁碎的辣椒、酱油和简单的西红柿沙拉，配上剁碎的香菜。抓起筷子，优雅地把米饭扫进嘴里。